【凱悅軒】創意帝王蟹宴

2018/3/5

很喜歡、很喜歡、很喜歡食蟹,所以每逢知道哪裡有「蟹」的主題美食,就會奮不顧身跑去試!最近又給我發現了,就是凱悅軒的「帝王蟹宴」(屬a la carte),全部以阿拉斯加蟹入饌,而且創意十足!你以為蟹腳只能做冷盤?No la,原來椒鹽、水煮一樣得!

酒香杞子凍阿拉斯加蟹腳 ($198)

上桌時碟底加了乾冰,不斷冒出白煙,好有仙氣!一客四件,選取了蟹腳最粗壯的部分,吃起來啖啖肉。蟹肉鮮甜,淋上了酒香杞子汁,淡淡的杞子甜味,很好吃!

椒鹽阿拉斯加蟹 ($480)

除了冷盤以外,酒店主廚還將蟹腳與中式烹調法來了個完美fusion,像椒鹽,像水煮。先說這個椒鹽,加上了一些避風塘炸蒜,非常惹味,這煮法亦令蟹肉更加滑溜,意想不到。

水煮阿拉斯加蟹 ($480)

相比起椒鹽,水煮阿拉斯加蟹更加匪夷所思!卻想不到,水煮的辛辣竟令蟹肉更加鮮甜;吃完蟹,底下有一塊塊的薯粉,煮得入味,又夠飽肚。

脆煎阿拉斯加蟹肉眉豆茶果 ($198)

將蟹肉和眉豆加入了茶果內輕煎,茶果皮煙靭、微甜,裡面的蟹肉和眉豆則散發出淡淡的香氣,想不到阿拉斯加蟹還可以這樣和家鄉美食來個完美crossover。

香焗肉碎阿拉斯加蟹砵 ($168)

參考了焗魚腸的做法,加入了蟹肉、肉碎和油炸鬼等與雞蛋同焗,蛋香十分突出,蟹肉和肉碎則增添了口感,用來送飯一流!

桂花炒瑤柱粉絲 ($348)

一樣有大大條的蟹肉在面頭,鮮甜,裡面還有銀芽、粉絲等等,吃起來十分爽口,同樣是送飯的好拍檔。

四寶燉萬壽果湯 ($228)

除了蟹菜式外,還不能錯過這個木瓜湯,是餐廳的招牌菜。湯底熬足八小時,之後灌入夏威夷木瓜再燉半小時。所謂四寶,即是蟹肉、竹笙、肉粒等等,湯又鮮又甜,最後一定要把木瓜肉吃掉,好吃得無話可說。

酥皮流沙盞 ($40)

一個甜品,集合了三款港式甜品:菠蘿皮、奶黃湯丸、蛋撻皮,上下層酥脆,中間煙靭,卻是配合得天衣無縫,不得不佩服大廚的創意。

蛋白杏仁茶 ($46)

最後還來了個蛋白杏仁茶,有杏仁香又不會過甜,蛋白生熟度剛好,質感嫰滑,水準之作。

去片:

 

CurlyStars ⭐⭐⭐⭐ 4.5/5

凱悅軒「帝王蟹宴」美饌
供應期:3月至4月午市及晚市
地址:尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓
電話:3721 7788



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