【凱悅軒】創意帝王蟹宴

2018/3/5

很喜歡、很喜歡、很喜歡食蟹，所以每逢知道哪裡有「蟹」的主題美食，就會奮不顧身跑去試！最近又給我發現了，就是凱悅軒的「帝王蟹宴」(屬a la carte)，全部以阿拉斯加蟹入饌，而且創意十足！你以為蟹腳只能做冷盤？No la，原來椒鹽、水煮一樣得！

酒香杞子凍阿拉斯加蟹腳 ($198)

上桌時碟底加了乾冰，不斷冒出白煙，好有仙氣！一客四件，選取了蟹腳最粗壯的部分，吃起來啖啖肉。蟹肉鮮甜，淋上了酒香杞子汁，淡淡的杞子甜味，很好吃！

椒鹽阿拉斯加蟹 ($480)

除了冷盤以外，酒店主廚還將蟹腳與中式烹調法來了個完美fusion，像椒鹽，像水煮。先說這個椒鹽，加上了一些避風塘炸蒜，非常惹味，這煮法亦令蟹肉更加滑溜，意想不到。

水煮阿拉斯加蟹 ($480)

相比起椒鹽，水煮阿拉斯加蟹更加匪夷所思！卻想不到，水煮的辛辣竟令蟹肉更加鮮甜；吃完蟹，底下有一塊塊的薯粉，煮得入味，又夠飽肚。

脆煎阿拉斯加蟹肉眉豆茶果 ($198)

將蟹肉和眉豆加入了茶果內輕煎，茶果皮煙靭、微甜，裡面的蟹肉和眉豆則散發出淡淡的香氣，想不到阿拉斯加蟹還可以這樣和家鄉美食來個完美crossover。

香焗肉碎阿拉斯加蟹砵 ($168)

參考了焗魚腸的做法，加入了蟹肉、肉碎和油炸鬼等與雞蛋同焗，蛋香十分突出，蟹肉和肉碎則增添了口感，用來送飯一流！

桂花炒瑤柱粉絲 ($348)

一樣有大大條的蟹肉在面頭，鮮甜，裡面還有銀芽、粉絲等等，吃起來十分爽口，同樣是送飯的好拍檔。

四寶燉萬壽果湯 ($228)

除了蟹菜式外，還不能錯過這個木瓜湯，是餐廳的招牌菜。湯底熬足八小時，之後灌入夏威夷木瓜再燉半小時。所謂四寶，即是蟹肉、竹笙、肉粒等等，湯又鮮又甜，最後一定要把木瓜肉吃掉，好吃得無話可說。

酥皮流沙盞 ($40)

一個甜品，集合了三款港式甜品：菠蘿皮、奶黃湯丸、蛋撻皮，上下層酥脆，中間煙靭，卻是配合得天衣無縫，不得不佩服大廚的創意。

蛋白杏仁茶 ($46)

最後還來了個蛋白杏仁茶，有杏仁香又不會過甜，蛋白生熟度剛好，質感嫰滑，水準之作。

去片：

CurlyStars ⭐⭐⭐⭐ 4.5/5

凱悅軒「帝王蟹宴」美饌
供應期：3月至4月午市及晚市
地址：尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓
電話：3721 7788