【澳門西洋菜餐館 】將手信變成美饌

2018/3/5 (Updated on 2018/8/30)

這天要到澳門工作,中午去哪裡午膳好呢?幸好有地膽!她帶我們去了非遊客區的南灣,一嘗以澳門地道手信,如杏仁餅、沙甸魚、豬肉乾等入饌的手信餐單,餐牌上還詳列了每道菜的故事 (以下我節錄了出來),實行讓你「一口一文化」,邊吃邊認識澳門的故事。

西洋菜蜜

【西洋菜蜜為定居澳門的葡萄牙人的傳統飲料,我們以西洋菜蜜為基底,加入白酒、蘋果汁、丁香等香料調製而成。】

雖說是加了酒,不過還是很甜美的西洋菜蜜味道,裡面加了檸檬和香料,所以喝起來更香,醇美又好喝。西洋菜有季節性,故此飲品只於冬天及春天供應,其他季節會以Sangria代替。

自家製沙甸魚醬伴多士

【在法國餐中,常見以魚子醬佐麵包,在這個手信餐中,我們用此概念將葡萄牙沙甸魚打成醬,加入新鮮蜆肉、芫茜、洋蔥及沙甸魚油,最後放回罐中,配以法包享用。】

本來有點擔心沙甸魚會腥,不過卻完全沒有這問題。多士烤得金黃,魚醬微辣、鮮味,很好吃;魚醬面頭加了食肉金箔,十分矜貴,而且分量頗多,吃完多士還可以空口吃。

馬介休韃靼釀蛋卷

平時餐廳多會做馬介休球,這裡卻將馬介休打成tartar,釀入澳門最有名的手信 — 蛋卷,甜甜的,脆脆的,完全是另一種感覺。

葡萄牙啤酒豬肉乾雲吞

【豬肉乾已成為澳門手信的標誌之一,我們選用香脆版本的豬肉乾作底,以啤酒製成「雲吞皮」覆在面,以法式雲吞的狀態呈現。】

大家吃的時候,都好curious面頭透明的東西是甚麼、能不能吃等,直至廚師出來講解,原來這是用啤酒做的,好神奇!為何啤酒會做成一片全透明物體?不理了,啤酒皮帶一點酸,很有趣,底下是肉碎和豬肉乾,肉乾香脆,味道突出,我頗喜歡。

鐵網之下是花生!大家在期待下一道菜出現之前,全部變了「花生友」,剝花生剝得不亦樂乎!

生蠔忌廉濃湯

【澳門,古有「濠鏡」之名,舊澳門以採蠔為主要產業,我們以數隻生蠔打磨成蠔肉忌廉湯,旁邊配搭特選的日光生曬蠔豉,蠔豉表面的醬汁採用本地糧油老字號出品的蠔油來調製。】

這個很搞笑,有位朋友吃完面頭的蠔豉後,以為就吃完了,其實底下還有一碗忌廉湯呢!蠔豉味道很濃,汁醬偏甜,「齋啪」的話有點重口味;幸好底下還有湯,湯是綠色的,蠔味濃郁,真材實料,裡面還有一隻蠔,感覺不錯。

葡國腸天使麵

大廚Laurence想做一道西式的蝦子麵,上面是「蝦籽」葡國腸碎,下面是「蝦籽麵」天使麵,還有葡腸醬在底下,撈一下,鹹香美味。

澳門水蟹意大利飯

【因著地理位置關係,位處鹹淡水交界的澳門盛產水蟹,雖然欠缺肥美蟹肉,但特色是其鮮味,將水蟹熬成充滿鮮味的高湯,混入意大利米,最後以薑味軟糖作點綴。】

每次去澳門,我都一定吃水蟹粥,這次吃水蟹飯感覺又如何?老實說,差一點點,蟹肉味道較淡,飯底較濕,味淡,這個有點失望,幸好有幾粒薑糖作點綴,又甜又煙靭,令這碗飯生色不少。

迷你甜點四重奏

有香蕉糕、杏仁餅、芝麻糖、鳥結糖,都是澳門最地道手信,一次過滿過四個願望。

杏仁奶凍

【以製作杏仁餅的木製模具盛載三種不同質感的杏仁奶凍。】

三種質感,左邊是杏仁奶凍,右邊是木糠布甸,中間是椰子雪糕。左和右的奶味都很重,我最喜歡的是雪糕,加了一些椰絲,好吃。很欣賞這杏仁奶凍的presentation,杏仁餅模好靚 (不過有點擔心如何清潔),也加入了一些杏仁餅碎,為這道杏仁奶凍變得很不平凡!

特色禮品

最後餐廳會送你一份真正的手信,百花魁、精神薑,是童年回憶呀!

補充一句,這個套餐價錢並不便宜,MOP999/二人,如連餐酒則MOP1,220/二人,食物質素大部分都不錯,而且每道菜背後也有其獨特的故事,吃文化,也吃美食,這價錢還是值得的。

 

去片:

 

CurlyStars ⭐⭐⭐⭐ 4.5/5

西洋菜餐館
地址:澳門南灣湖景大馬路雅文湖畔S8舖 (2018年6月後新址)
電話:2871 4150
營業時間:星期一至日12:00 – 15:00;18:00 – 21:30

 

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