【古琴雅苑】108次的舌尖感動

2018/6/3

很喜歡吃北京烤鴨，但這道菜一定要人多才吃得到。這天終於約齊了朋友，浩浩蕩蕩地走到尖沙咀新開的「古琴雅苑」，烤鴨真的very good，大家都吃得非常滿足！

古琴雅苑本店在灣仔，尖沙咀是剛開的新店，還在試業當中，至6月5日才正式開業，這裡的廚房採用了玻璃櫥窗，看著烤鴨一隻一隻地掛起來，我的口水都快要流出來了！

精美四小拼 ($188)

四小拼分別有雞絲粉皮、青瓜、肴肉和花雕醉雞，後者可是這裡的招牌菜之一呢！吃一塊，酒味香濃，雞肉嫰滑，果然不錯呢。

意大利黑醋骨 ($98)

黑醋味道香醇，酸中帶甜，是很開胃的前菜。

蔥油海蜇拌黃瓜 ($79)

海蜇和黃瓜都很爽口，但蔥油味道不算太突出。

烤北京填鴨 (半隻$178/ 全隻$338)

為了呈現最正宗的北京風味，餐廳專程請來全聚德的北京烤鴨師傅來駐場，他會即席在食客面前將烤鴨片皮，每隻約2公斤重的烤鴨，能切出108片。配料方面，有青瓜、京蔥、哈蜜瓜，醬料也有蜂蜜黃梅醬和傳統京醬，太豐富了吧！

師傅先片出幾塊鴨胸皮，這又稱為「一口酥」，蘸上白砂糖，鬆脆、有鴨香又不油膩。

之後就可以將餅皮包著鴨肉、哈密瓜和青瓜等等同吃，特別喜歡吃哈密瓜，既爽且甜；烤鴨以北京傳統掛爐的形式烤製，鴨皮香脆，鴨肉細嫰又充滿肉汁，讚！

風味松子魚 ($238)

松子魚外層炸得香脆，裡面肉質嫰滑，加上酸甜的汁醬，讓小朋友都愛上吃魚吧。

醬炒年糕蟹 ($24/両)

我是蟹癡，除了烤鴨，這個也是我的最愛。選用約斤半的肉蟹，肉質實淨，味道鮮甜，醬汁濃香味美，別忘了底下的年糕，煙靭入味，如果能再加多些就好了！

蔥香鮑魚拌麵 ($338)

採用6至8頭九孔鮑魚，大廚用薑米、老抽、蠔油等煮成醬汁，再淋在已處理的鮑魚上面，鮑魚味鮮，軟腍入味；旁邊的拌麵也不容小覷，醬汁以薑米、蒜頭、生抽、老抽、高湯等熬成，十分惹味。

砂鍋醃篤鮮 ($148)

廣東人看「醃篤鮮」這三個字，大概都摸不著頭腦。原來這是上海的經典名湯，「醃」是指醃過的肉，即鹹肉，「篤」是湯水翻滾的聲音，即細火慢煮的意思；「鮮」是新鮮食材，如百頁結、筍、蔬菜等等，所以整個湯的大概意思，就是鹹肉鮮菜湯。

這裡的醃篤鮮做得不錯，湯都已熬成奶白色，鹹肉鮮香，百頁結都吸收了湯汁的精華，喜歡。

蜜汁燒火方配荷葉包 ($188)

鹹香的金華火腿配上了蜜糖，單是這一塊，夾在荷葉包裡已相當美味，不過朋友稍嫌缺少了薄脆，減低了口感。伴碟的蓮子也十分鬆化，給朋友全搶了去吃。

古琴全家福 ($298)

這是餐牌上的新菜式，原來是源自明朝的御膳，材料十分豐富，有帶子、鮮蝦、醉雞、海參、鹹肉、冬菇、冬筍、芋頭、津白等等，美味又有意頭，下次要和家人來吃了！

木桶包菜飯 ($98)

金腿濃湯津白 ($84)

木桶飯煮得十分入味，津白也腍身，全吸收了濃湯的精華，好吃得叫我連湯都喝掉。

腰果露 ($28/位)

甜品是腰果露，做得細滑，面頭加了一些腰果碎，更添口感，很滿意！

CurlyStars ⭐⭐⭐⭐ 4.5/5

古琴雅苑
地址：尖沙咀北京道12號A號太子集團中心15樓
電話：2882 1582/ 6993 2195
營業時間：每天12:00-15:00；18:00-23:00