【東海酒家】古老當時興 新潮懷舊菜

2018/6/2

鰂魚涌的東海酒家6月起以全新形象示人,主打一系列60至80年代的懷舊點心及小菜,雖然我已經一把年紀,但有些點心還是從沒見過,懷舊的食品,竟變成年輕人的新鮮事,下次一定要帶父母過來,讓他們好好緬一番!

懷舊沙律明蝦角 (大點)

蝦餃食得多,炸得香脆的蝦角不知道大家吃過沒有?在80年代中期,點心師傅大膽起用西式沙律醬作調味,裡面是新鮮蝦肉,再加入爽口的甘筍和西芹粒等,口感豐富之餘,開胃又惹味。

薑芽皮蛋酥 (大點)

這是傳統港式糕餅,亦是廣東的嫁喜禮餅,寓意早生貴子。酥皮之下除了酸薑和皮蛋,還有綠豆蓉,整個感覺酸酸甜甜,十分有趣。

懷舊千層峰 ($55)

千層峰其實即是豬耳,將豬耳放入滷水煮至入味,再加入雞湯,最後放入模具冷卻成形,切片即成,因為工序繁複,所以在80年代末開始消失。這個吃起來相當爽脆,很喜歡。

話梅豬手 ($78)

豬手雖然好吃,但吃得多總會感到膩滯,如果加入話梅和冰糖來炆呢?酸甜的味道正好產生中和作用。這裡的話梅豬手做得不錯,軟腍入味,不知不覺就吃了幾件。

古法金錢雞 ($88)

金錢雞其實是沒有雞的,大廚用長鐵針串起雞肝、豬肉和肥豬肉各一塊後燒烤,燒好後用層餅墊底,據說因為外形似金錢,因而得名,因為比一般燒味的製法更為複雜,所以現在只在舊式酒樓供應。我最最最喜歡那塊大雞肝,粉嫰得來又充滿燒烤香氣。

懷舊蝦多士 ($60)

想吃蝦多士,不一定要老遠走到去坪洲,這裡做得香脆又不油膩,大人和小朋友都會喜歡。

蝦籽柚皮 ($128)

六至九月盛產沙田柚,我媽媽有時都會自己炮製柚皮,所以知道這是很考功夫的菜式:先將柚子浸水數小時,將柚皮浸腍及去除苦味,再以上湯炆煮。這個柚皮做得軟綿幼滑,加上蝦籽的香氣,不錯。

 

CurlyStars ⭐⭐⭐⭐ 4/5

東海酒家
地址:鰂魚涌華蘭路25號栢克大廈2樓
電話:2887 7112
營業時間:每天11:00 – 15:00;18:00 – 23:00



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