【豐生水起】無可挑剔的花膠雞鍋

2018/8/6

位於大埔的「豐生水起」,是本地名廚陳國強先生開的店,開業半年,主打「黃湯鴛鴦花膠雞鍋」,真材實料,味道鮮香濃郁,吃了一次立即上癮,雖然店子很遠,但已決定了下次還是要再來!

我們周五晚上來到,正下著滂沱大雨,不過卻是愈坐愈多人,到八時多已座無虛設。

食物選擇頗多,但無論怎樣再多,都一定要點招牌的「黃湯鴛鴦花膠雞鍋」。

火鍋醬油 ($15/位)

開始之前,先有兩個值得一讚位。首先湯鍋都是用鐵鑄鍋上桌,非常保溫和存氣,可見製作一絲不苟;另外是火鍋醬油都使用了獨立拉罐 (餐廳自設機器製作),每次用完即棄,感覺衞生多了。麻醬是餐廳自家製的,香氣濃郁,一定要試。

前菜:麻醬冰菜 (免費)

有趣的是,這裡的前菜都比較西式,今晚是麻醬冰菜,爽脆多汁,平時還有巴馬火腿等。

好大杯竹蔗茅根水 ($28)、豐盛水果茶 ($38)、好大杯鴛鴦鹹檸七 ($28)

吃火鍋,一定要點幾杯冰涼飲品吧,這裡也毫不吝嗇,全部都好大杯,我點的是竹蔗茅根水,味道清甜又可降火。

加拿大象拔蚌 ($1,680)

人多,要了一碟象拔蚌刺身,不是我杯茶,朋友卻都大讚爽口清甜;象拔蚌的肝臟不小,可以用來椒鹽,漿粉薄身不油膩,蚌肝吃起來竟有點像炸蠔,鮮香味美。

黃湯鴛鴦花膠雞鍋 (大,$368)

這個火鍋叫「黃湯」真的沒有誇張,湯底用三黃雞、老雞、赤肉、金華火腿等熬足十多個小時,一個煲內,半煲是材料,熬完只剩四分一,雞湯出來顏色金黃,味道濃郁香甜,呷一口,嘴巴都被黏住了。

我們這晚叫了一煲大的,將雞件放進湯裡,待五分鐘就可以吃了。

所謂「鴛鴦花膠」,其實即是花膠和魚肚。這鍋湯足有一隻雞、十塊花膠和多塊魚肚。先吃雞和花膠,雞皮爽脆,雞肉味濃,花膠軟綿又滋陰; 魚肚則要慢慢再煲,等待入味才吃。

喝完湯,吃完湯料,可以加雞湯打邊爐了。這裡的加湯都是用雞熬出來的清湯,所以繼續再吃火鍋,雞湯味道還是那麼濃郁,尤其是烚菜,蔬菜全吸收了雞湯的精華,特別美味!

豐生牛肉盛 ($388)

打邊爐必點的是「豐生牛肉盛」,一碟裡有齊本地手切牛肉、美國頂級安格斯和牛柳粒,前者油脂分布平均,質感軟腍,後者肉味濃郁,很久沒吃過這麼高質的牛肉啦!

極品海鮮盛 (四人份,$708)

海鮮盛也是非常豐富,鮑魚爽口彈牙,鮮蝦非常鮮甜,都是我的最愛,其他還有扇貝、蚌和鱔片等,材料都好新鮮。

北京餃子 ($68)

八喜臨門鮮打丸盛 ($88)

飽肚之選有餃子和丸子,餃子裡面有椰菜和豬肉,增添了口感;丸子都是鮮打,共有八大粒不同口味:鮮蝦丸、墨魚丸、鮮牛丸、豚肉丸、鮮雞丸、羊肉丸、潮州魚丸、鯪魚丸,各有特色!

最後得多謝陳師傅的招待,當然要和他影張合照留念啦!

 

CurlyStars ⭐⭐⭐⭐ 4.5/5

豐生水起
地址:大埔翠和里5號麗和閣地下F號舖
電話:2728 0668
營業時間:星期一至五11:00 – 15:00,18:00 – 01:00;周末及公假09:00 – 15:00,18:00 – 01:00

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