【豐生水起】無可挑剔的花膠雞鍋

2018/8/6

位於大埔的「豐生水起」，是本地名廚陳國強先生開的店，開業半年，主打「黃湯鴛鴦花膠雞鍋」，真材實料，味道鮮香濃郁，吃了一次立即上癮，雖然店子很遠，但已決定了下次還是要再來！

我們周五晚上來到，正下著滂沱大雨，不過卻是愈坐愈多人，到八時多已座無虛設。

食物選擇頗多，但無論怎樣再多，都一定要點招牌的「黃湯鴛鴦花膠雞鍋」。

火鍋醬油 ($15/位)

開始之前，先有兩個值得一讚位。首先湯鍋都是用鐵鑄鍋上桌，非常保溫和存氣，可見製作一絲不苟；另外是火鍋醬油都使用了獨立拉罐 (餐廳自設機器製作)，每次用完即棄，感覺衞生多了。麻醬是餐廳自家製的，香氣濃郁，一定要試。

前菜：麻醬冰菜 (免費)

有趣的是，這裡的前菜都比較西式，今晚是麻醬冰菜，爽脆多汁，平時還有巴馬火腿等。

好大杯竹蔗茅根水 ($28)、豐盛水果茶 ($38)、好大杯鴛鴦鹹檸七 ($28)

吃火鍋，一定要點幾杯冰涼飲品吧，這裡也毫不吝嗇，全部都好大杯，我點的是竹蔗茅根水，味道清甜又可降火。

加拿大象拔蚌 ($1,680)

人多，要了一碟象拔蚌刺身，不是我杯茶，朋友卻都大讚爽口清甜；象拔蚌的肝臟不小，可以用來椒鹽，漿粉薄身不油膩，蚌肝吃起來竟有點像炸蠔，鮮香味美。

黃湯鴛鴦花膠雞鍋 (大，$368)

這個火鍋叫「黃湯」真的沒有誇張，湯底用三黃雞、老雞、赤肉、金華火腿等熬足十多個小時，一個煲內，半煲是材料，熬完只剩四分一，雞湯出來顏色金黃，味道濃郁香甜，呷一口，嘴巴都被黏住了。

我們這晚叫了一煲大的，將雞件放進湯裡，待五分鐘就可以吃了。

所謂「鴛鴦花膠」，其實即是花膠和魚肚。這鍋湯足有一隻雞、十塊花膠和多塊魚肚。先吃雞和花膠，雞皮爽脆，雞肉味濃，花膠軟綿又滋陰； 魚肚則要慢慢再煲，等待入味才吃。

喝完湯，吃完湯料，可以加雞湯打邊爐了。這裡的加湯都是用雞熬出來的清湯，所以繼續再吃火鍋，雞湯味道還是那麼濃郁，尤其是烚菜，蔬菜全吸收了雞湯的精華，特別美味！

豐生牛肉盛 ($388)

打邊爐必點的是「豐生牛肉盛」，一碟裡有齊本地手切牛肉、美國頂級安格斯和牛柳粒，前者油脂分布平均，質感軟腍，後者肉味濃郁，很久沒吃過這麼高質的牛肉啦！

極品海鮮盛 (四人份，$708)

海鮮盛也是非常豐富，鮑魚爽口彈牙，鮮蝦非常鮮甜，都是我的最愛，其他還有扇貝、蚌和鱔片等，材料都好新鮮。

北京餃子 ($68)

八喜臨門鮮打丸盛 ($88)

飽肚之選有餃子和丸子，餃子裡面有椰菜和豬肉，增添了口感；丸子都是鮮打，共有八大粒不同口味：鮮蝦丸、墨魚丸、鮮牛丸、豚肉丸、鮮雞丸、羊肉丸、潮州魚丸、鯪魚丸，各有特色！

最後得多謝陳師傅的招待，當然要和他影張合照留念啦！

CurlyStars ⭐⭐⭐⭐ 4.5/5

豐生水起
地址：大埔翠和里5號麗和閣地下F號舖
電話：2728 0668
營業時間：星期一至五11:00 – 15:00，18:00 – 01:00；周末及公假09:00 – 15:00，18:00 – 01:00

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