【沙田18】極出色!南北杏蜜棗法式燉蛋

2018/8/13

喜歡吃「沙田18」,起初純粹因為覺得好食,後來更發現她更多優點,例如餐廳會響應環保,有指引要使用「可持續海鮮」;又特別欣賞大廚們的創意,中西合璧的甜品永遠叫人驚艷;還有喜歡餐廳自製好多獨門醬料,連微小處都做到最好,製作認真可見一斑。

帶子番茄雞蛋餃 ($68/4粒)

今天來午膳,一切先由點心開始。這個很有趣,先是一塊鮮甜的環保海鮮 — 帶子,上面有幾粒新鮮番茄,下面竟是雞蛋和蝦仁,好有小時候媽媽愛心菜的感覺。

吃的時候別忘記蘸一些酒店師傅自家炒製的辣醬,有豆豉辣醬、XO醬和潮州辣醬,個人覺得最正是潮州的一款,最香又最辣,十分惹味。

炸鮮蝦蓮藕春卷 ($68/4條)

春卷炸得脆卜卜,想切開拍照,春卷皮即碎得七零八落,裡面的鮮蝦也很鮮甜,整體不錯,只稍油稍多了一點。

紫蘇沙薑龍躉扣 ($348)

龍躉扣,即是龍躉胃,第一次吃,完全沒有魚腥味,厚身,質感有點像牛肚,煙煙靭靭的,紫蘇等配料炒過,香氣四溢。

野山椒汁秋葵炒牛肉 ($318)

野山椒汁帶少許辣味,吊起了牛肉的鮮香,令軟滑的牛肉更加惹味,與相對淡口的秋葵成為絕配。

焗九層塔蠔仔雞蛋缽 ($318)

缽仔禾蟲聽得多,從來沒有勇氣吃過,幸好這裡有個「溫和版」,裡面是蠔仔,細細粒夠鮮味;特別喜歡面頭的一層雞蛋,焗得非常甘香,雞蛋的香味散發得淋漓盡致。

瑤柱腐竹雞湯浸白皮冬瓜 ($228)

吃過幾道味濃的小菜,這味腐竹冬瓜正好用來沖刷一下味蕾。腐竹和冬瓜都煮得入味,將瑤柱雞湯的精華都吸收了進去,喜歡喝湯的我將湯底都喝清光了。

客家肉碎豬油撈麵 ($228)

這裡的麵食和餃子都是由餐廳師傅自家製作,哪有不試的理由?我們要了一個「客家肉碎豬油撈麵」,吃一口,很有豬油香,加上面層的肉碎、蔥花等,十分香口。

紫米咋喳燉蛋白 ($65)

然後就到我最期待的甜品了,這一碗表面是紫米露,向下一舀,還有蛋白,滑溜。

南北杏蜜棗法式燉蛋 ($65)

這是今天最叫我印象難忘的一道菜。法式燉蛋吃得多,師傅卻加入了南北杏和蜜棗等元素,朋友一吃馬上叫道:好有飲湯的感覺!是的,南北杏味道相當突出,與燉蛋的香甜完美融合,再加上面層焦糖燒得香脆,裡面的燉蛋十分滑溜,實在太有驚喜了!

五糧液朱古力雪糕+花雕話梅雪葩 ($42@)

最後還有我最喜愛的中國酒雪糕,「花雕話梅雪葩」酸甜,感覺清新;「五糧液朱古力雪糕」則酒味和朱古力味都濃重,各有千秋。

 

CurlyStars ⭐⭐⭐⭐ 4.5/5

沙田18
地址:沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
電話:3723 7932
營業時間:星期一至五11:30 – 15:00,17:30 – 22:30;周末及公假:10:30 – 15:00

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