【沙田18】極出色！南北杏蜜棗法式燉蛋

2018/8/13

喜歡吃「沙田18」，起初純粹因為覺得好食，後來更發現她更多優點，例如餐廳會響應環保，有指引要使用「可持續海鮮」；又特別欣賞大廚們的創意，中西合璧的甜品永遠叫人驚艷；還有喜歡餐廳自製好多獨門醬料，連微小處都做到最好，製作認真可見一斑。

帶子番茄雞蛋餃 ($68/4粒)

今天來午膳，一切先由點心開始。這個很有趣，先是一塊鮮甜的環保海鮮 — 帶子，上面有幾粒新鮮番茄，下面竟是雞蛋和蝦仁，好有小時候媽媽愛心菜的感覺。

吃的時候別忘記蘸一些酒店師傅自家炒製的辣醬，有豆豉辣醬、XO醬和潮州辣醬，個人覺得最正是潮州的一款，最香又最辣，十分惹味。

炸鮮蝦蓮藕春卷 ($68/4條)

春卷炸得脆卜卜，想切開拍照，春卷皮即碎得七零八落，裡面的鮮蝦也很鮮甜，整體不錯，只稍油稍多了一點。

紫蘇沙薑龍躉扣 ($348)

龍躉扣，即是龍躉胃，第一次吃，完全沒有魚腥味，厚身，質感有點像牛肚，煙煙靭靭的，紫蘇等配料炒過，香氣四溢。

野山椒汁秋葵炒牛肉 ($318)

野山椒汁帶少許辣味，吊起了牛肉的鮮香，令軟滑的牛肉更加惹味，與相對淡口的秋葵成為絕配。

焗九層塔蠔仔雞蛋缽 ($318)

缽仔禾蟲聽得多，從來沒有勇氣吃過，幸好這裡有個「溫和版」，裡面是蠔仔，細細粒夠鮮味；特別喜歡面頭的一層雞蛋，焗得非常甘香，雞蛋的香味散發得淋漓盡致。

瑤柱腐竹雞湯浸白皮冬瓜 ($228)

吃過幾道味濃的小菜，這味腐竹冬瓜正好用來沖刷一下味蕾。腐竹和冬瓜都煮得入味，將瑤柱雞湯的精華都吸收了進去，喜歡喝湯的我將湯底都喝清光了。

客家肉碎豬油撈麵 ($228)

這裡的麵食和餃子都是由餐廳師傅自家製作，哪有不試的理由？我們要了一個「客家肉碎豬油撈麵」，吃一口，很有豬油香，加上面層的肉碎、蔥花等，十分香口。

紫米咋喳燉蛋白 ($65)

然後就到我最期待的甜品了，這一碗表面是紫米露，向下一舀，還有蛋白，滑溜。

南北杏蜜棗法式燉蛋 ($65)

這是今天最叫我印象難忘的一道菜。法式燉蛋吃得多，師傅卻加入了南北杏和蜜棗等元素，朋友一吃馬上叫道：好有飲湯的感覺！是的，南北杏味道相當突出，與燉蛋的香甜完美融合，再加上面層焦糖燒得香脆，裡面的燉蛋十分滑溜，實在太有驚喜了！

五糧液朱古力雪糕＋花雕話梅雪葩 ($42@)

最後還有我最喜愛的中國酒雪糕，「花雕話梅雪葩」酸甜，感覺清新；「五糧液朱古力雪糕」則酒味和朱古力味都濃重，各有千秋。

CurlyStars ⭐⭐⭐⭐ 4.5/5

沙田18
地址：沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
電話：3723 7932
營業時間：星期一至五11:30 – 15:00，17:30 – 22:30；周末及公假：10:30 – 15:00

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