【總統套房】來做一晚總統!

2018/10/25

這晚朋友帶我到了沙田萬怡酒店「開房」,十多人,刺激又熱鬧!不要心邪,說的是這裡30樓的「總統套房」餐廳,由真正的總統套房改建,最近推出了「秋冬嚐心細味饗宴」,前菜至甜品共八道菜,每位HK$1,198 (六位起),相當矜貴。

總統套房,這一生人暫時都沒有住過,但原來想吃一晚,還是可以的。

房間的空間很大,可以容納兩張大圓桌,因為由總統套房改建,所以設有客廳及私人衛浴設備,十分方便。

也可以走到室外,有個L形露台,可以遠眺吐露港及沙田城門河景色,景觀開揚。

也喜歡這裡的細節位,像型格的吊燈,以及每道菜別出心裁的碟子。

朋友到齊,是時候開餐,這個「秋冬嚐心細味饗宴」由酒店總廚譚師傅親自主理。

酒香三弄

先來個餐前小食,是三款充滿酒香的前菜,包括桂花陳酒燉牛臉頰、花雕杞子醉雞及清酒鹵香螺片,最喜歡的是燉牛臉頰,入口即化,酒香濃郁,充滿了軟綿綿的骨膠原,很不錯。

堂煮 20 頭南非吉品乾鮑魚

接著是譚師傅現場煮的南非鮑魚,以火腿、老雞及排骨炆煮而成,別看師傅在現場只煮了十分鐘就完成,據他介紹,由準備到今天給我們食用,共要四天時間!那真的要好好細味了。

20頭的鮑魚,可以用刀叉來享受,炆得軟腍入味,每一口都是鮮味。

氣鍋佛跳牆

當鮑魚的鮮味還在口腔內游走,下一個重頭戲又來了 — 佛跳牆,大廚先用雞件及金華火腿慢火烹調六小時熬成上湯,之後加入花膠、海參、鮑魚、乾瑤柱及花菇等燉約五小時,材料這麼豐富,不難想像這口湯是如何甜美吧!

艶陽映照海龍皇

爽口彈牙的老虎蝦下面,我本以為是個湯汁,卻原來蟹皇汁的底下,還有香滑的蒸蛋白;蟹皇汁用南瓜及蟹羔煮成,鹹香鮮味,配以嫰滑的蛋白,有畫龍點睛之效。

金湯雪燕竹笙卷

竹笙捲著的是雪燕,雪燕被譽為「平民燕窩」,有滋陰潤肺、排毒養顏、滋潤皮膚等功效; 竹笙和雪燕本身味道清淡,配上面頭脆卜卜的炸紅蘿蔔絲,以及底層的香草南瓜汁,感覺好清新。

雞米脆筒+茶燻脆皮雞

左邊的是雞肉Taco,脆卜卜,好特別的做法;右邊則以炒香的鐵觀音、水仙茶葉來煙燻雞件,香濃惹味。

臘味煲仔飯

秋天怎可缺少煲仔飯?每人一小煲,一揭開煲蓋,香氣即撲鼻而來,臘味油都被飯粒吸收,尤其喜歡膶腸,軟腍甘香,底下還有大家好喜愛的飯焦,無得輸。

蓮蓉西米布甸+薏米腰果露

最後來到甜品部分,咦,腰果露怎麼是白色的?原來加了鮮奶,裡面有大粒薏米,吃起來好有口感!坊間已很少有蓮蓉西米布甸,以前小時候常常會吃到,今天「久別重逢」,好有親切感!

 

CurlyStars ⭐⭐⭐⭐ 4.5/5

總統套房
地址:沙田安平街1號香港沙田萬怡酒店30樓
電話:39408888
營業時間:星期一至日12:00 – 00:00

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鬈毛妹在《晴報》:
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鬈毛妹在《東網》:

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