【鼎爺。茶木。Green Tech】有素有葷 有平有貴 牛年必吃這三款盆菜!

2021/01/24

農曆新年快到了,你訂了盆菜沒有?如果還是心大心細,不如看看我今天的推介。

高質的有「鼎爺私房菜」,用花膠做的雲吞、將蝦膠和豬肉釀入遼參,一聽就知是功夫菜,貴少少都物有所值;想經濟抵食,光顧「茶木」準沒錯,$188兩位用,不乏花膠、鮑魚等矜貴食材,而且分店多,購買方便;如果你吃素,我也有推介,「Green Tech Cafe」的純素盆菜不含五辛,素叉燒外脆內嫰,朋友說是「吃過最好吃的叉燒」,你應該不會錯過吧!

一、鼎爺私房菜

說到近年最人氣名廚,相信非鼎爺莫屬,他做的手工菜真的好考功力呢,外面實在吃不到。除了小菜,盆菜都相當特色。

傳統手工盤菜 $2,388/六位用

菜單:花膠釀雲呑、肉蓉釀海參、龍穿鳯凰翼、潮汕海蝦棗、原隻鮮鮑魚、一品大瑤柱、茄汁大虎蝦、阿爺靚豬腩、馳名醬油雞、千足金豬皮、天津大甘栗、發財炆支竹、荔甫靚芋頭、古法炆蓮藕、精選甜蘿蔔、包金黃芽白、一級鮮冬菇、翡翠鮮豆卜

肉蓉釀海參

是不是好豐富呢?何止豐富,而且還好特別。就如這肉蓉釀海參吧,採用了關西遼參,浸發至柔軟,再以新鮮墨魚配搭半肥瘦豬肉,加上馬蹄、甘筍和唐芹成為餡料,取代平常使用的蝦膠,吃起來相當彈牙。

潮汕海蝦棗

你以為是魚蛋?錯了。這是炸蝦棗,將鮮蝦去殼挑腸後打成蝦膠,搓成圓形放入炸鍋,炸至金黃色,外層香脆,裡面吃到粒粒蝦肉,鮮味滿分。

龍穿鳯凰翼

將無激素雞翼去骨醃製後,把金華火腿、甘筍和唐芹釀入其中,最後下鍋煎香,原來吃雞翼都可以這麼講究。

花膠釀雲吞

雲吞吃得多,以花膠代替雲吞皮的未試過吧!選用鴨泡膠,先浸再蒸,再以雞、排骨、金華火腿等熬成濃湯炮製;「雲吞」裡面的是蝦膠和豬肉,吃起來軟腍入味,每一口都是鮮味。

原隻鮮鮑魚

茄汁大虎蝦

一品大瑤柱

其他矜貴食材還有鮑魚、大虎蝦、瑤柱等等,吃得豐盛,來年賺多啲!

<鼎爺私房菜>

地址:銅鑼灣登龍街18號V Point 21樓

電話:2387 6969

營業時間:每天12:00 – 16:30,18:00 – 23:00

價錢:傳統手工盤菜 $2,388/六位用

二、茶木

二千多元的盆菜未必每個家庭負擔得起,如果你們人少少,吃不到六人分量的盆菜,亦可以考慮茶木的台式二人盆菜,每個只需$188,以台灣「酒釀豆腐乳」做成秘製醬汁,每天新鮮製作,性價比高。

菜單:紅燒鮑魚、上湯花膠、蠔油花菇、白灼中蝦、白灼中卷、台灣直送櫻花蝦、福州魚丸等15款材料

上湯花膠

白灼中蝦

紅燒鮑魚

燜豬手

蠔油花菇

花膠和鮑魚都燜得軟腍入味,非常高質,我很喜歡的還有那超厚花菇,簡直可以用刀叉來享受。

台式紅蔥醬原隻豬手 加$110 (原價$138)

只吃盆菜還未夠餸?可以加$110來一碟豬手,分量頗多,豬皮燜得快要化開,又腍又入味,超多骨膠原,新年豬手不嫌多,祝你來年橫財就手!

<茶木‧台式休閒餐廳>

分店地址:https://reurl.cc/XeWy6a

價錢:眷村小盆菜 $188/兩位用,盆菜+豬手套餐 $298

三、Green Tech Cafe

大魚大肉的盆菜絕非素友們的選擇,但不代表他們過年「無啖好食」,Green Tech Cafe的盆菜是純素 (不含蛋、奶等動物元素) ,亦不含五辛 (大蒜、蔥、蕎頭、韭菜、洋蔥),不少菜式都非常精彩,素食朋友不妨考慮。

菜單:如意百福袋、竹笙黃耳旺菜、新豬肉獅子頭、黑松露黃金卷、蜜汁素叉燒、蓮藕炆冬菇、蘿蔔炆豆卜、香脆腐皮鴨、哈哈笑大蝦、髮菜西蘭花

蜜汁素叉燒

眾多美食之中,我們一致裁定素叉燒是最好吃的,外層卜卜脆還有燶邊,內裡軟綿竟有點吃肥豬肉的感覺,朋友說這是她「吃過最美味的叉燒」,於是我們就建議餐廳可以推出素叉燒撈麵等菜式 (現在只放在盆菜),希望日後有得食啦。

新豬肉獅子頭

黑松露黃金卷

如意百福袋

至於其他菜式,我頗喜歡新豬肉獅子頭,裡面撈了馬蹄和雪耳等,跟真的獅子頭相比,素菜版感覺更輕盈、爽口,真的不錯呢!

必吃意頭菜還有「如意百福袋」,裝得滿滿的是粟米、紅蘿蔔等蔬菜,吃一個,祝大家牛年賺到盤滿缽滿!

<Green Tech Cafe>

地址:西環石塘咀干諾道西188號香港商業中心地下1號舖

電話:9161 1249

營業時間:每天11:15 – 21:00

價錢:純素無五辛盆菜 $288/兩位用,$538/四至六位用,$888/八至十人用

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鳴謝:

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