【鼎爺。茶木。Green Tech】有素有葷 有平有貴 牛年必吃這三款盆菜！
2021/01/24
農曆新年快到了，你訂了盆菜沒有？如果還是心大心細，不如看看我今天的推介。
高質的有「鼎爺私房菜」，用花膠做的雲吞、將蝦膠和豬肉釀入遼參，一聽就知是功夫菜，貴少少都物有所值；想經濟抵食，光顧「茶木」準沒錯，$188兩位用，不乏花膠、鮑魚等矜貴食材，而且分店多，購買方便；如果你吃素，我也有推介，「Green Tech Cafe」的純素盆菜不含五辛，素叉燒外脆內嫰，朋友說是「吃過最好吃的叉燒」，你應該不會錯過吧！
一、鼎爺私房菜
說到近年最人氣名廚，相信非鼎爺莫屬，他做的手工菜真的好考功力呢，外面實在吃不到。除了小菜，盆菜都相當特色。
傳統手工盤菜 $2,388/六位用
菜單：花膠釀雲呑、肉蓉釀海參、龍穿鳯凰翼、潮汕海蝦棗、原隻鮮鮑魚、一品大瑤柱、茄汁大虎蝦、阿爺靚豬腩、馳名醬油雞、千足金豬皮、天津大甘栗、發財炆支竹、荔甫靚芋頭、古法炆蓮藕、精選甜蘿蔔、包金黃芽白、一級鮮冬菇、翡翠鮮豆卜
肉蓉釀海參
是不是好豐富呢？何止豐富，而且還好特別。就如這肉蓉釀海參吧，採用了關西遼參，浸發至柔軟，再以新鮮墨魚配搭半肥瘦豬肉，加上馬蹄、甘筍和唐芹成為餡料，取代平常使用的蝦膠，吃起來相當彈牙。
潮汕海蝦棗
你以為是魚蛋？錯了。這是炸蝦棗，將鮮蝦去殼挑腸後打成蝦膠，搓成圓形放入炸鍋，炸至金黃色，外層香脆，裡面吃到粒粒蝦肉，鮮味滿分。
龍穿鳯凰翼
將無激素雞翼去骨醃製後，把金華火腿、甘筍和唐芹釀入其中，最後下鍋煎香，原來吃雞翼都可以這麼講究。
花膠釀雲吞
雲吞吃得多，以花膠代替雲吞皮的未試過吧！選用鴨泡膠，先浸再蒸，再以雞、排骨、金華火腿等熬成濃湯炮製；「雲吞」裡面的是蝦膠和豬肉，吃起來軟腍入味，每一口都是鮮味。
原隻鮮鮑魚
茄汁大虎蝦
一品大瑤柱
其他矜貴食材還有鮑魚、大虎蝦、瑤柱等等，吃得豐盛，來年賺多啲！
<鼎爺私房菜>
地址：銅鑼灣登龍街18號V Point 21樓
電話：2387 6969
營業時間：每天12:00 – 16:30，18:00 – 23:00
價錢：傳統手工盤菜 $2,388/六位用
二、茶木
二千多元的盆菜未必每個家庭負擔得起，如果你們人少少，吃不到六人分量的盆菜，亦可以考慮茶木的台式二人盆菜，每個只需$188，以台灣「酒釀豆腐乳」做成秘製醬汁，每天新鮮製作，性價比高。
菜單：紅燒鮑魚、上湯花膠、蠔油花菇、白灼中蝦、白灼中卷、台灣直送櫻花蝦、福州魚丸等15款材料
上湯花膠
白灼中蝦
紅燒鮑魚
燜豬手
蠔油花菇
花膠和鮑魚都燜得軟腍入味，非常高質，我很喜歡的還有那超厚花菇，簡直可以用刀叉來享受。
台式紅蔥醬原隻豬手 加$110 (原價$138)
只吃盆菜還未夠餸？可以加$110來一碟豬手，分量頗多，豬皮燜得快要化開，又腍又入味，超多骨膠原，新年豬手不嫌多，祝你來年橫財就手！
<茶木‧台式休閒餐廳>
價錢：眷村小盆菜 $188/兩位用，盆菜＋豬手套餐 $298
三、Green Tech Cafe
大魚大肉的盆菜絕非素友們的選擇，但不代表他們過年「無啖好食」，Green Tech Cafe的盆菜是純素 (不含蛋、奶等動物元素) ，亦不含五辛 (大蒜、蔥、蕎頭、韭菜、洋蔥)，不少菜式都非常精彩，素食朋友不妨考慮。
菜單：如意百福袋、竹笙黃耳旺菜、新豬肉獅子頭、黑松露黃金卷、蜜汁素叉燒、蓮藕炆冬菇、蘿蔔炆豆卜、香脆腐皮鴨、哈哈笑大蝦、髮菜西蘭花
蜜汁素叉燒
眾多美食之中，我們一致裁定素叉燒是最好吃的，外層卜卜脆還有燶邊，內裡軟綿竟有點吃肥豬肉的感覺，朋友說這是她「吃過最美味的叉燒」，於是我們就建議餐廳可以推出素叉燒撈麵等菜式 (現在只放在盆菜)，希望日後有得食啦。
新豬肉獅子頭
黑松露黃金卷
如意百福袋
至於其他菜式，我頗喜歡新豬肉獅子頭，裡面撈了馬蹄和雪耳等，跟真的獅子頭相比，素菜版感覺更輕盈、爽口，真的不錯呢！
必吃意頭菜還有「如意百福袋」，裝得滿滿的是粟米、紅蘿蔔等蔬菜，吃一個，祝大家牛年賺到盤滿缽滿！
<Green Tech Cafe>
地址：西環石塘咀干諾道西188號香港商業中心地下1號舖
電話：9161 1249
營業時間：每天11:15 – 21:00
價錢：純素無五辛盆菜 $288/兩位用，$538/四至六位用，$888/八至十人用
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鳴謝：
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