【凱悅軒】新推重口味客家菜 必吃「花膠黃酒煮雞」

2021/03/11

雖然平日我的行徑經常嚇瓜人,但其實對嚇瓜菜 (客家菜) 沒甚研究,原來客家菜口味偏向濃重肥膩,早年為刻苦耐勞的客家人提供鹽分之餘,亦可讓他們扒多幾碗白飯,補充體力。時至今日,香港的客家人大概有200萬人,因此客家菜也成為香港最受歡迎的中菜之一。

今天在凱悅酒店吃的客家菜當然更加矜貴,加上花膠、鮑魚等,但仍保持重口味的特色,我雖無幹開粗活,但一樣覺得好啱食!

筍乾紅燒肉 $228

這道菜有點像平日吃的東坡肉,不同的是底下有餐廳自家醃製的鹹酸菜,五花肉炆了半小時,軟腍入味,入口即溶,十分好送飯。

鮑魚小炒皇 $298

說到好送飯,又怎可少了小炒皇?一碟裡面有齊多款美食,包括鮑魚、燒肉、魷魚、韭菜花、腰果、菜甫等等,鮑魚故然好味,但我的最愛竟是那三數元的菜甫,鹹香得來脆卜卜,有畫龍點睛之效。

花膠黃酒煮雞 $368

這個「花膠黃酒煮雞」一上桌已不得了,酒香四溢,叫人食指大動。原來這道菜是典型的客家菜,餐廳用上新鮮三黃雞,加入黃酒、生薑、黑木耳、紅棗及杞子煲至入味,最後加入軟綿綿的花膠再煮即成。

拍完照,忍不住馬上勺一口湯來試,濃郁的雞酒味,味道甜甜的,超美味!再來一件雞,嫰滑惹味,花膠不用說啦,軟腍又養顏。這是我今天最推介的菜式,一定要試,無生仔都要補吓身!

客家鹹茶飯 $88/位

客家擂茶,在台灣吃過也做過 (看影片:https://fb.watch/4bMFW3FsCt/),不過那次是做成甜品,今天吃的卻是鹹茶飯。

豬肉碎用鐵觀音茶煮過,帶有淡淡茶香,加入菜脯及唐芹粒,放上飯面上,更添口感。吃時加入脆米和擂茶肉湯,感覺就像吃泡飯,喜歡吃湯飯的朋友不要錯過。

蒸瑤柱蘿蔔丸子 $198

以上幾道菜都有似曾相識的感覺,不過「蒸瑤柱蘿蔔丸子」就真是第一次吃到,坊間少見。咬開肉丸看看,是蘿蔔絲、豬肉碎、瑤柱絲、蝦米、冬菇等等。肉丸軟綿,蘿蔔絲爽脆,是這天較為清淡的一道菜。

家鄉茶粿 $40

大家都吃到飽飽,但仍忍不住點了這道客家甜品。用青翠的竹葉包著來蒸,帶著淡淡清香,裡面是軟糯的茶果,豆沙餡不會太甜,一人一顆剛剛好。

蛋白杏仁茶 $46/位

最後還要了一碗凱悅軒名物 — 蛋白杏仁茶,杏仁清香,蛋白滑溜,絕對不是開糊仔貨色,必吃。

CurlyStars ⭐⭐⭐⭐ 4.5/5

<凱悅軒>

地址:尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓

電話:3721 7788

營業時間:星期一至日10:00 – 22:00

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