【凱悅軒】新推重口味客家菜 必吃「花膠黃酒煮雞」

2021/03/11

雖然平日我的行徑經常嚇瓜人，但其實對嚇瓜菜 (客家菜) 沒甚研究，原來客家菜口味偏向濃重肥膩，早年為刻苦耐勞的客家人提供鹽分之餘，亦可讓他們扒多幾碗白飯，補充體力。時至今日，香港的客家人大概有200萬人，因此客家菜也成為香港最受歡迎的中菜之一。

今天在凱悅酒店吃的客家菜當然更加矜貴，加上花膠、鮑魚等，但仍保持重口味的特色，我雖無幹開粗活，但一樣覺得好啱食！

筍乾紅燒肉 $228

這道菜有點像平日吃的東坡肉，不同的是底下有餐廳自家醃製的鹹酸菜，五花肉炆了半小時，軟腍入味，入口即溶，十分好送飯。

鮑魚小炒皇 $298

說到好送飯，又怎可少了小炒皇？一碟裡面有齊多款美食，包括鮑魚、燒肉、魷魚、韭菜花、腰果、菜甫等等，鮑魚故然好味，但我的最愛竟是那三數元的菜甫，鹹香得來脆卜卜，有畫龍點睛之效。

花膠黃酒煮雞 $368

這個「花膠黃酒煮雞」一上桌已不得了，酒香四溢，叫人食指大動。原來這道菜是典型的客家菜，餐廳用上新鮮三黃雞，加入黃酒、生薑、黑木耳、紅棗及杞子煲至入味，最後加入軟綿綿的花膠再煮即成。

拍完照，忍不住馬上勺一口湯來試，濃郁的雞酒味，味道甜甜的，超美味！再來一件雞，嫰滑惹味，花膠不用說啦，軟腍又養顏。這是我今天最推介的菜式，一定要試，無生仔都要補吓身！

客家鹹茶飯 $88/位

客家擂茶，在台灣吃過也做過 (看影片：https://fb.watch/4bMFW3FsCt/)，不過那次是做成甜品，今天吃的卻是鹹茶飯。

豬肉碎用鐵觀音茶煮過，帶有淡淡茶香，加入菜脯及唐芹粒，放上飯面上，更添口感。吃時加入脆米和擂茶肉湯，感覺就像吃泡飯，喜歡吃湯飯的朋友不要錯過。

蒸瑤柱蘿蔔丸子 $198

以上幾道菜都有似曾相識的感覺，不過「蒸瑤柱蘿蔔丸子」就真是第一次吃到，坊間少見。咬開肉丸看看，是蘿蔔絲、豬肉碎、瑤柱絲、蝦米、冬菇等等。肉丸軟綿，蘿蔔絲爽脆，是這天較為清淡的一道菜。

家鄉茶粿 $40

大家都吃到飽飽，但仍忍不住點了這道客家甜品。用青翠的竹葉包著來蒸，帶著淡淡清香，裡面是軟糯的茶果，豆沙餡不會太甜，一人一顆剛剛好。

蛋白杏仁茶 $46/位

最後還要了一碗凱悅軒名物 — 蛋白杏仁茶，杏仁清香，蛋白滑溜，絕對不是開糊仔貨色，必吃。

CurlyStars ⭐⭐⭐⭐ 4.5/5

<凱悅軒>

地址：尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓

電話：3721 7788

營業時間：星期一至日10:00 – 22:00

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