【顏府御膳】酸菜魚湯鮮竹卷、麻辣炸脆皮燒賣 創意中菜藝人至愛!

2021/04/14

第一次來「顏府御膳」吃飯,比我想像中更高質,而且菜式創新,如酸菜魚湯鮮竹卷、藥膳小籠包、麻辣炸脆皮燒賣等等,說到我的至愛,就一定是濃湯魚肚大芥菜,雞湯濃郁,芥菜腍甜,魚肚全吸收雞湯,好好味,前後共飲了三碗,聽說也是藝人李施嬅的至愛。

吃到我舔舔脷,原來餐廳主廚來頭不小,先後在「逸東軒」及「富豪坊」等酒店掌廚,點心師傅則來自「大公館」,難怪每道菜都那麼考究,稱為「御膳」當之無愧。

據說餐廳老闆尤其愛吃中菜,而且熱情好客,喜歡宴請親朋,故此他特別重金禮聘各大名廚過檔,並不時提供建議,加入菜單。

餐廳內有一幅茅台酒牆,放滿了限量及特別版茅台。讓我考考大家,一支普通茅台賣幾千元,那一支牛年收藏紀念版茅台又賣幾錢呢?答案是未定價,我好驚呀,拍照時要雙手托實這茅台,否則打爛了就要賣身了。

如大家喜歡的話,可以將茅台買走,又或一嘗私房菜的茅台Wine Pairing,至於我呢,合照完還是物歸原處好了。

酸菜魚湯鮮竹卷 $72

平日去飲茶,我久不久都會點鮮竹卷來吃,怎樣才可以將這道平平無奇的點心變得有新意?答案是配上了酸菜魚湯,吃起來酸酸辣辣,果然不同凡響。鮮竹卷裡面有大大粒的鮮蝦,爽口彈牙,酸菜爽口酸甜,Very Impressive!

藥膳小籠包 $72

初見到這橙色的小籠包,還以為是麻辣口味,「麻辣小籠包?本小姐見過不少啦!」心想。殊不知,這原來是藥膳小籠包,以北芪、黨參、紅棗、杞子及當歸等藥材,熬成湯再放入小籠包,味道濃郁,我是藥湯控,所以都很喜歡這個。

麻辣脆皮燒賣 $76

燒賣吃得多,但好像沒吃過炸的,而加了麻辣去炸的,就更加沒有。這粒「麻辣脆皮燒賣」外形像極了花枝丸,吃起來外層鬆脆,輕微的麻辣味道,香口惹味,跟坊間的蒸燒賣完全不同Feel。

脆皮焗叉燒包 $72

你以為這是已吃了一百遍的雪山叉燒包?No la,雪山叉燒包一般較硬皮,這個脆皮用上了更多牛油,吃起來又薄又脆,而且size較細,一口一個剛剛好。平日我去飲茶最憎吃包,因為太飽肚了,但這個嘛,我個人獨吞了兩個!

星加坡黑胡椒粉絲蟹煲 時價

今天有幸走入廚房重地,見證一碟非常美味的黑胡椒粉絲蟹煲誕生 (師傅英姿),鑊氣十足。

師傅用了黑和白胡椒,香、辣兼備,尤其是用來墊底的粉絲,全吸收了黑椒汁的精華,辣到我跳舞!肉蟹肉質實淨,味道鮮甜,我是蟹癡,可以肯定地告訴你這肉蟹非常高質。如果想吃,一定要提早預訂,因為餐廳要預早訂蟹啊。

慢煮牛肋排 $408

選用美國安格斯牛肋排,以香葉、白楜椒、花椒、八角、小茴香、洋蔥、蒜子、炸香乾蔥等配料醃好,再加入頭抽及燒肉汁慢煮約十小時,看圖片就知道這塊牛肉軟腍入味了,少許的油脂,吃起來更滿足!

砂鍋濃湯魚肚大芥菜 $238

上面介紹的每一道菜式我都很喜歡,但說到Best of the Best,就一定是這味「砂鍋濃湯魚肚大芥菜」,湯底用新鮮雞及胡椒粒熬製了兩小時,濃郁鮮甜;魚肚就像海綿一樣,吸收了雞湯所有精華, 吃起來軟綿綿的;芥菜也非常好吃,既腍且甜,完全沒有了苦澀味,連平日「不能吃苦」的朋友,都瘋狂地吃起來。

CurlyStars ⭐⭐⭐⭐ 4.5/5

顏府御膳

地址:銅鑼灣開平道1號Cubus 5樓

電話:2899 0055

營業時間:每天11:30 – 22:00

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