【豐生水起】名廚陳國強主理 全港最正火鍋湯底！

2021/04/18

早前去海洋公園的「海龍王」餐廳遇上了名廚陳國強師傅，這讓我想起三年前去過他大埔的火鍋店「豐生水起」，那一口飲到黏著嘴的「黃湯鴛鴦花膠雞鍋」，實在叫人印象難忘，當年還在《晴報》的專欄分享過呢！

這天組團再去，雞湯面頭依然不消一會就起膠，真材實料，我們還試了「杏汁燉白肺湯鍋」，原鍋燉了四小時，燉至奶白色，香甜清潤到不得了，下次再來真的不知要選「黃湯」還是「白湯」了，好難揀啊！

看影片：https://youtu.be/t6rfPfN_MVs

「豐生水起」鄰近太和火車站，門口有個停車場，但身為觀塘友的我，搭車過來還是好遠。幸好我們這個「為食團」中有個絕世好男人，他車了我們幾個食友一同入去，門口落車，方便多了。餐廳裝修走街坊路線，沒有豪華裝潢，門口掛了陳師傅的巨型海報作生招牌。

這裡的蔥、蒜、辣椒等都是獨立包裝，每枱一套，感覺更衛生。

黃湯鴛鴦花膠雞鍋 $268-$398

念念不忘的花膠雞鍋，當然要先Encore，先來重溫我在《晴報》的介紹：

//所謂「鴛鴦花膠」，其實即花膠和魚肚，兩者有何分別？無論花膠和魚肚，都是魚鰾的乾製品，花膠的檔次較高，取自大魚、老魚的厚魚鰾，通常是整個曬製成乾貨，魚肚則會經過爆炒加工，所以又被稱為砂爆魚肚。

這個火鍋叫「黃湯」真的沒有誇張，湯底用三黃雞、老雞、赤肉、金華火腿等熬足十多個小時，一個煲內，半煲是材料，熬完只剩四分一，雞湯出來顏色金黃，味道濃郁香甜，呷一口，嘴巴都被黏住。//

這天再試，味道還是不得了！雞湯熬完上桌後，還會加一隻新鮮清遠雞，加雞後大火滾五分鐘後轉細火，這時就可以飲雞湯了。雞湯味道香濃，攤一下面頭立即起膠，可想而知其濃郁程度。

杏汁燉白肺湯鍋 $238

朋友嚷著要試這「杏汁燉白肺湯鍋」，我是湯怪當然舉腳贊成！白肺湯也不簡單，用杏汁、豬肺、瘦肉、雞腳等原鍋燉了四小時，出來都已變成奶白色，跟雞湯的濃郁不同，白肺湯起沙且清甜，一喝立即覺得皮膚都靚咗！

每鍋湯我都喝了兩三碗，飲到好飽，但沒所謂，我覺得來到這裡，喝湯才是重點。我有想過，下次再來只Order一鍋湯，飲完就埋單走人，這樣都很快樂啊！

火焰紅酒牛尾牛筋鍋 $238

我們將所有湯都喝光後，餐廳會再加清雞湯。別誤會，這不是坊間一般的無味雞湯，而是餐廳會將雞湯料再翻煲第二轉，當然沒第一轉的靚湯優質，但也絕對不遜色。

本地手切牛頸脊 $248-$368

本地手切牛邊抓 $268

豐生豚肉盛 $238

開始吃火鍋，多款肉類之中，個人最喜歡「本地手切牛頸脊」，油花充足，肉質軟腍，淥完後變成粉紅色，軟嫰美味！豬肉的話我推薦西班牙黑毛豬肋條，非常爽口有質感。

極品海鮮盛 $308-$988

海鮮也夠新鮮，青蟹、鮑魚、帶子、龍躉等矜貴食材當然要吃，就連海蝦都非常鮮甜，爽口彈牙，朋友們都邊吃邊大讚。

八喜臨門鮮打丸盛 $98

小籠包 $68

韮菜餃 $68

北京餃子 $68

京蔥牛肉餃 $68

肚子還有位置嗎？來吃肉丸和餃子吧！推介小籠包，淥完後裡面還有湯汁，相當好吃；京蔥牛肉餃也是餐廳受歡迎項目，本來我都很想吃，但肚子實在容不下了，因為，其實我們還吃了以下小吃和小菜等。

紫菜墨片頭 $78

魚片頭吃得多，墨片頭吃過沒有？用新鮮墨魚打成，裡面加了紫菜，炸得香口，帶有紫菜香氣，第二間餐廳應該吃不到了。

黃金炸魚皮 $68

陳廚羊肉串 $38/串

我不吃羊肉，只知道朋友們有兩個Comments：一、好辣，二、好好味。

火焰砵酒焗桶蠔 $188

這個桶蠔也是我的推介，蠔身非常肥美，外面布滿了洋蔥、蔥花等，夠惹味。上桌後用火一燒那錫紙外層，熱度和香味都馬上Double Up！

拔絲脆皮菠蘿咕嚕肉 $148

咕嚕肉用拔絲的方法去做，外層更香脆，裡面的相信是里脊肉，夠軟嫰，加上酸咪咪的咕嚕汁，好好送飯，可惜我們今晚沒位置吃白飯了。

生炒臘味糯米飯 $138

因為我們還要了這生炒臘味糯米飯，炒得相當乾身，每粒飯都沾上了老抽和臘味，好好吃！

椰汁燉雪燕 $38

雖然好飽，但還是可以開動第二個胃吃甜品的，每人來一碗椰汁燉雪燕，椰汁味清香，不會太甜，幾十元一碗，一場來到，不是不吃吧！

CurlyStars ⭐⭐⭐⭐⭐ 5/5

<豐生水起>

地址：大埔翠和里5號麗和閣地下F號舖

電話：2728 0668

營業時間：星期一至五11:00 – 15:00，18:00 – 01:00；星期六至日09:00 – 15:00，18:00 – 01:00

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