【中日融和】置地「吉谷舍」重新開業  推東京雞白湯拉麵吸客

2024/10/05

吉谷舍 KIKUSAN的宗旨是「融合中華」，餐廳提供即點即製的點心，色彩繽紛，而且充滿創意。

位於中環置地廣場的「吉谷舍」裝修數月後，日前以全新姿態登場，餐廳以「融合中華」為主題，無論在食物以至裝修都中日合𤩹，揉合日本料理的精細考究，以及中國不同地方菜系的匠心獨運，全部食物都是「無骨餐單」，食得方便之餘，新餐單更夥拍來自日本東京的麺屋「藤しろ」，將獨門雞白湯帶到中式小籠包中，既美味又有新鮮感！

椒鹽蝦餃（98元）內逾半分量為蝦膠，混合梅頭豬肉，造出彈牙軟滑口感。原隻蝦餃先蒸1分鐘 ，之後再低溫炸5分鐘，帶點鹹水角的口感。

餐廳推出了幾款雞白湯拉麵，雞白湯膽以2.5斤三黃雞，配500克雞腳（提升湯的濃稠口感）及蔬菜（大蔥、蘿蔔、蒜頭、洋蔥、薑）加水煮約半小時，經濃縮後充滿雞香及膠質，之後再加入鰹魚及鯖魚粉，以及同分量的雞白湯膽、秘製醬油和香油，客人可以選叉燒或慢煮雞胸等口味，每日限量50客。

為甚麼鹹水角是紅色？因為紅菜頭鹹水角（66元）將新鮮紅菜頭汁加入粉糰製作，餡料方面亦有紅菜頭粒，將鮮甜味混和菜甫鹹香。

專程來港的麺屋「藤しろ」創辦人工藤泰昭說，「這個湯膽有雞、魚和蔬菜，味道和營養上都更加平衡。」他表示很榮幸可以跟香港的餐廳合作，將日本美食帶給香港人。除拉麵以外，工藤還創新地將雞白湯融合小籠包，烹製坊間少有的雞白湯雞肉小籠包，雞湯味濃郁，與雞肉成絕配，令人一試難忘。

不可不吃的是吉列豬扒擔擔拉麵（128元），選用來自日本北海道的白樺豚肉 ，以65度低溫烹煮2小時，鎖住肉汁，造成外脆內軟的口感。

既是「融入中華」，吉谷舍還可以吃到多款即製點心，例如是紫紅色的紅菜頭鹹水角、黑金造型的竹炭雪山叉燒包、金黃色的椒鹽蝦餃、層次感滿滿的麻辣蝦燒賣等等，筆者尤其喜歡紅菜頭鹹水角，紅菜頭汁不但令鹹水角打卡度十足，而且還有淡淡的清甜！

雞白湯拉麵套餐（168元）是麺屋「藤しろ」創辦人工藤泰昭的心血，湯膽還會加入雞肉小籠包內，中日完美融和。

至於招牌菜「KIKUSAN卷」，新餐牌特別採用了來自北海道的「白樺豚肉」，嫩滑而味濃，提升菜式的味道層次與質感；而滿帶中、日菜特色的「吉列豬扒擔擔拉麵」和「北海道白樺豚叉燒」及和風「北海道白樺豚肉生薑燒拉麵」等，亦是必吃推介，尤其是「吉列豬扒」十分厚切，漿粉夠薄夠脆，豬扒厚身多汁，非常美味！

點心都是即點即製，玻璃窗廚房讓客人一目了然，吃得放心。

變身後的「吉谷舍」亦新增了早餐服務，10款堂食早餐包括日本黑安格斯牛肉漢堡、 日本豚肉腸西日式早餐等，同時亦有16款輕盈外帶食品，如手握飯糰、點心、山形牛角酥、抹茶白朱古力牛角酥等。

招牌菜KIKUSAN卷（188元）色彩繽紛，新加入蟹肉，鮮味double up！

針對中環上班族，餐廳並新設計了一系列Grab & Go便攜午餐，如燒鯖魚、東坡肉、咕嚕雞球、日式海藻豆腐沙律、牛油果蟹肉沙律等，中西日式包羅萬有，性價比高。

KIKUSAN新增早餐服務，圖中這款山形牛角酥（32元）絕對打卡級。

 驢打滾可能你吃得多，但KIKUSAN的花生黑芝麻驢打滾（68元）卻一定要吃

驢打滾經過香煎，口感香脆，內裡包著花生和芝麻碎，吃起來有點像龍鬚糖，私心推介！

吉谷舍 KIKUSAN

地址：置地廣塲中庭 B 樓 B13-15 號舖

電話：2521 3344

營業時間：8:00am – 10:00pm