【新商場】圍方精選餐廳  日本過江龍成大贏家

2023/08/12

大圍大型商場「圍方」上月開幕以來，至今已有35間餐廳進場，無論大家想吃的是中、西抑或日式，這裡都有大量選擇。雖然餐廳多，不過來湊熱鬧的市民更多，今天介紹其中幾間人龍店，大家記得提早排隊或訂位啦！

山本屋

其中一間觸目登場的餐廳，是位於商場5樓的日本過江龍「山本屋」，早上11:30開門，10:45就有人在門口排隊。餐廳主打名古屋手打烏冬，日本本店第五代傳人青木晃佑每天在餐廳坐鎮，保持食品質素之餘，亦會與同事一同做手打烏冬。「名古屋第一代老店約有100年歷史，我們採用的味噌廠更有800年歷史，一缸味噌要釀製3年，味道更濃厚。」山本屋執行董事林勝常（Sam）說，為了遷就香港人口味，他們將味噌湯底稍為調低了鹹味。

圍方已有35間餐廳進駐，當中不乏多間人龍店。（湯致遠攝）

餐廳的手打烏冬共有3款湯底選擇，除味噌之外，還有咖喱和清湯，當中以前者最受歡迎，有6成本地食客會點選，「坊間很多餐廳都用低筋麵粉做烏冬，我們則是用日本中筋麵粉，令烏冬口感更煙靭，更有嚼勁」，因為全部是人手製作，每天只能做350碗，每晚約6時多就會截龍，8點售罄。

山本屋執行董事林勝常（左）及日本本店第五代傳人青木晃（右）將名古屋傳統手打烏冬帶到香港。（湯致遠攝）

山本屋不但講究麵粉，就連盛器都經過研究，青木表示他們用的是伊賀燒砂鍋（Nikomi），保溫能力高，師傅會直接將砂鍋放在火爐上預熱5分鐘，然後放入味噌、大蔥、油揚等炮製湯底，最後加入手打烏冬及雞肉等，做成「親子味噌醬煮烏冬」，正宗的伊賀燒砂鍋鍋蓋並沒有排氣孔，日本人會直接將烏冬夾到鍋蓋上吃。

餐廳主打手打烏冬，每天人手製作，限量350碗。左至右：蝦天埽羅咖喱煮烏冬 118元 、親子味噌醬煮烏冬 98元。（湯致遠攝）

Sam說，日本本店有8成食客都會點味噌湯底，既然如此，為甚麼還要研發咖喱湯底？「因為我爸爸特別喜歡咖喱汁，吃完烏冬之後可以加碗白飯去食，吃飽後會非常滿足」，青木解釋道，現時香港店都加入這文化，客人可以要免費的日本米飯「一見鍾情」，加入湯汁中享用。

小食可以選擇「燒地雞手羽 48元」及「天婦羅拼盤 78元」，配烏冬超好吃。（湯致遠攝）

除手打烏冬之外，來到山本屋還可以一試這裡的小食，包括名古屋名物燒雞翼，「不同師傅會有其獨門秘方，例如尖沙咀某主打名古屋雞翼的餐廳，他們的雞翼適合配啤酒，我們的則適合配烏冬。」至於天婦羅，青木亦是特別調配與湯底同吃，「很多天婦羅都是用薄炸漿，我們則是上兩次漿，令外層炸漿更厚，大家吃時可以蘸烏冬湯汁，掛汁效果更佳。」

山本屋還未開門，門口已排著長長人龍。（湯致遠攝）

山本屋

地址：大圍車公廟路18號圍方5樓527號舖

電話：2297 2070

營業時間：星期一至日11:30 – 22:00

野田珈琲

商場內另一話題店是香港生咖啡豆專門店「野田珈琲生豆專門店+焙煎」，店舖聯乘了LOBBY by Hair Corner，以全新姿態Under the Roof進駐圍方，店內設有咖啡生豆展示區，90款咖啡都由日本直送到港，當中包括圍方限定的有機墨西哥瓦哈卡蜜糖咖啡豆。客人來到還可以來個咖啡沖煮體驗，大家選擇喜歡的咖啡豆後，可於咖啡師的協助下萃取手沖咖啡，然後即場飲用。

店內並設有「野甜屋」甜品部，供應多款咖啡、抹茶飲品及日式甜品，包括野田日式厚鬆餅、黃波旁慕斯蛋糕、焙茶提拉米蘇及咖啡果實鐵皮卡慕斯蛋糕等，造型美觀，打卡一流！

野田珈琲生豆專門店 + 焙煎

地址：大圍車公廟路18號圍方3樓325號舖

電話：2146 1268 / 5218 6661 (WhatsApp)

營業時間：星期一至五11:00 – 21:00；星期六至日09:00 – 21:00

御·家上海

說到人龍店，主打淮揚菜的「御・家上海」亦是其一，門口經常擠滿等位的人潮。對比其他「家上海」分店，大圍店的菜式更精緻，並設有圍方店限定菜式，包括八寶肉餅蒸膏蟹、酒糟蒸西湖白魚、香蔥金錢肚拌香乾、荔枝蝦球、冬蓉燒餅等。

現時膏蟹當造，「八寶肉餅蒸膏蟹 588元」絕對必點，可吃完肥美的膏蟹後再以肉餅送飯。（曾海倫攝）

7至9月正是膏蟹當造季節，很多餐廳都會用膏蟹配糯米飯，讓蟹汁精華滲入飯內，御・家上海則更上一層樓，將1斤重肥美膏蟹配以八寶肉餅，後者加入了蝦仁、蝦米、金華火腿、冬菇、冬筍、豬肉、雞肉及雞腎8種材料，非常好送飯。

「荔枝蝦球 68元」加入了荔枝肉，很適合夏天吃。（曾海倫攝）

喜歡吃河鮮的話，則可以試荔枝蝦球，大廚將荔枝果肉加入蝦膠中造成蝦球，然後沾上棗紅色脆米來炸，像極一顆荔枝，打卡度高；春卷吃得多，但雪菜黃魚春卷則坊間較少有，將黃魚和雪菜炒熟後，包成春卷炸至香脆，外脆內嫰。

 「 雪菜黃魚春卷 68元」外脆內嫰，是不錯的小吃。（曾海倫攝）

御・家上海

地址：大圍車公廟路18號圍方3樓334號舖

電話：2567 1957 / 6808 1957

營業時間：每日11:30-17:00；17:30-23:00

BRICK LANE

想瞬間去旅行的話，則可以試試英式酒吧餐館BRICK LANE，圍方分店打造了東倫敦Stratford的氣氛，餐廳主打多款全日早餐（蘇格蘭、愛爾蘭及和牛早餐）及班尼迪蛋，新口味包括軟殻蟹、拆牛肋骨和龍蝦班尼迪蛋等。當中必試軟殻蟹班尼迪蛋，軟殻蟹厚身多肉，一切開兩隻雞蛋，深黃色蛋漿即如瀑布流瀉，十分治癒。

「軟殻蟹班尼迪蛋 148元」的軟殻蟹厚身多肉，炸得香脆。（曾海倫攝）

BRICK LANE

地址：大圍車公廟路18號圍方3樓332號舖

電話：2366 1338

營業時間：每日08:30 – 22:00

刊於2023年8月12-13日 《香港經濟日報》