【Keto減肥】KOL推生酮飲食地圖  助酮友出街「搵食」

2024/03/26

女人為了減肥,究竟可以去到幾盡?

黃捷穎(Vinky)本身為飲食KOL,吃著吃著,竟發現自己體重暴升,甚至連過往的運動及低碳減肥法都不管用,她不得不另覓方法減肥。Vinky於是開始鑽研生酮減肥法,方發現本地的生酮飲食資訊乏善足陳,求人不如求己,她遂開發嶄新平台「香港生酮飲食地圖(KetoMapHK)」,為餐廳開發生酮餐單之餘,亦為酮友們提供更多「搵食」好去處!

Vinky去年創辦香港生酮飲食地圖(KetoMapHK),希望能為酮友提供更多飲食資訊

香港生酮飲食地圖(KetoMapHK)創辦人Vinky於2008年開始生酮飲食,「當時是飲食KOL,有很多試食邀請,體重於高峰期達到57公斤。」她一直有跑步和奉行低碳飲食(low-carb diet)的習慣,不過似乎仍制止不了身體繼續向橫發展,「於是我就開始研究生酮飲食,發現這是燃燒體內脂肪的好方法。」

她表示,嚴格的生酮飲食比例為75-80%脂肪,5%碳水化合物,0%糖,15%蛋白質。「很多人覺得脂肪是萬惡的,不過其實動物油脂十分優質,果仁、牛油果等油脂亦非常健康。」但她亦坦言並非所有體質都適合生酮飲食,「例如有三高、糠尿病、肝病、孕婦及哺乳中的婦女,都宜先詢問醫生的意見。」

由於本地的生酮資訊不多,Vinky於去年5月開始構思設立生酮飲食資訊平台,「我很喜歡吃,但如果想外出吃生酮餐,資訊並不多。」她開始自己行勻18區,逐間餐廳去拜訪又或打電話查詢,花了3個月時間,整理出能提供生酮餐單的300多間餐廳來,「我希望能做一個生酮版的OpenRice平台。」

除餐廳資訊外,平台還有AI生酮餐單,「每個人的代謝都不同,用戶可以輸入個人資料,如身高及體重等,平台便會AI生成合適的生酮餐單」,此外亦有提供生酮資訊,例如是生酮食物資料庫,「入面共有約4,000多款食物的資料,全部都是人手輸入,我用了2、3個月才達到現時的程度,之後仍會不斷更新。」平台日後並將設有生酮網上商店,方便酮友購物,同時會加入澳門及深圳等餐廳資訊。

得到KetoMapHK的生酮認證後,餐廳可獲發貼紙貼在門口,容易讓酮友識別

為了讓酮友們可以放心到餐廳吃飯,Vinky會為合資格的生酮餐廳發出認證貼紙,要成為「生酮友好」餐廳,須符合7大條件,包括餐單食物或飲料須符合低碳或無碳、使用非澱粉類蔬菜、無糖或使用生酮友好代糖等等,以下幾間餐廳,都得到KetoMapHK的生酮認證,推出生酮友好餐單。

上州一頭和牛燒肉負責人兼主廚民師傅說,生酮餐單內的肉類都不會醃製,以免誤加糖分

1. 上州一頭和牛燒肉

生酮餐單內有一味牛油渣小食,這是將和牛脂肪切粒炸香,十分香口

推出「生酮友好食物菜單」150分鐘放題,因應不同燒肉,價錢由298至598元不等,餐廳負責人兼主廚民師傅說,其實他們的食物一向屬於重油少碳,但為了迎合生酮標準,餐廳內所有食材都不會醃製,以免誤加糖分,餐單並會加入一道牛油渣小食,「我們將和牛脂肪切粒炸香,十分香口,炸完的牛油亦可以供給客人點肉吃。」他希望新餐單可以為酮友提供方便,同時為餐廳開拓客源。

視乎不同肉類,上州一頭和牛燒肉的生酮餐單設有4個價錢,由298至598元不等

2. le jus及Infiniti C

le jus及Infiniti C分別推出生酮奶昔及生酮蛋糕,既美味又打卡度高

健康果昔品牌le jus最新創作兩款Keto生酮果昔,包括「牛油果金沙」及「綠在生酮」,而生酮無麩質餐廳Infiniti C則會推出「和風抹茶芝士蛋糕」 及「 80%可可古早蛋糕」,純手工製作。兩間餐廳並會聯乘推出「三代酮堂」餐單,共有兩款生酮飲品與四款糕點餅食,打卡度高。

Infiniti C並首發兩款珍寶曲奇餅:「和風抹茶杏仁珍寶曲奇」及「榛子伯爵茶珍寶曲奇」

3. 滾得棧

推出生酮友好的「冬陰功海鮮湯底」,選用多種海鮮包括彩貝、鮮蝦及花枝等熬製,配合自家製高湯、蕃茄、青檸及香茅等其他配料提升味道,配料方面則採用生酮糖及生酮醬油等。除此之外,菜單亦選出多款符合生酮飲食的食物,包括刺身、肉類、海鮮及蔬菜等。

滾得棧推出生酮友好的「冬陰功海鮮湯底」,讓酮友可以放心吃火鍋

去到滾得淺,必試其招牌手切牛頸脊

何謂生酮飲食?

生酮飲食的意思是「會產生酮體的飲食」,是一種高脂肪,充足蛋白質,極低碳水化合物飲食,其特色是讓身體嚴重缺乏碳水化合物,強迫燃燒脂肪而非碳水化合物,進而產生酮體;醫學上主要用於治療難以控制兒童癲癇。

刊於2024年3月26日《香港經濟日報》