【ESG】美心集團「WeGen farming 再生農業」  新鮮蔬果供餐廳

2024/03/25

美心集團推動WeGen farming再生農業，夥拍本地農莊，利用餐前廚餘種植零農藥農產品

當ESG已成為世界潮流，本地不少餐飲集團都加入環保減廢的綠色大軍。美心集團最近就推出「WeGen farming 再生農業」可持續發展計劃，夥拍奉行「友善耕作」的本地農莊，將餐前廚餘轉化為酵素，以零農藥、零化肥的方式生產農產品，再引進予集團旗下近70間餐廳，實踐循環經濟。

美心集團夥拍鴻日農莊收集包括芒果皮、豆渣、咖啡渣、蛋殼等餐前廚餘，並轉化為酵素

美心集團於2022 年起開始夥拍「鴻日農莊」進行試驗計劃，收集餐前廚餘，包括芒果皮、豆渣、三文魚骨、咖啡渣、蛋殼等，將廚餘轉化為酵素，用於強化土壤營養、防止害蟲，生產零農藥及零化肥的農產品。農莊會順應節氣，以環境友善的耕作方法種植，既可保護水土，亦可維持農地生物多樣性。

美心集團供應鏈管理總監區晉禮（右）及鴻日農莊主理人黃展明（左）

美心集團供應給鴻日農莊的廚餘量，由2022年開始每年以倍數增長，預測今年可達30公噸；而鴻日農莊的農產量亦按年遞增，當中包括車厘茄、沙律菜、青瓜、紅菜頭、南瓜、沖繩苦瓜等農作物。

美心集團已將再生農業的農產品相繼帶到旗下餐廳。圖為於simplylife供應的「野菌烤菲達芝士沙律」（上）及「烤無激素雞肉綠捲葉凱撒沙律」（下）

美心集團供應鏈管理總監區晉禮表示，廚餘議題一直備受關注，「我們與鴻日農莊保持緊密交流，反覆試驗收集的廚餘種類、農產品的味道，又一同解決了物流以及天氣帶來的挑戰，確保農產品的品質和供應量，都符合集團的採購要求。不但在可持續發展和健康飲食方面滿足市場和顧客的期望，亦造就循環經濟的商機。」

黃展明利用美心集團的餐前廚餘轉化成酵素去種植，然後再將農產品賣回給美心集團旗下餐廳使用

鴻日農莊主理人黃展明則表示，社會過去未太認識再生農地的概念，令發展存在局限，現時美心集團悉數購入他們的農產品，投產農地面積從2022年約4萬平方呎，增至最新的約7萬平方呎，讓他可以再種植更多再生農產品，提供穩定的農產品。他說：「希望透過聯手合作，令再生農業得以持續發展，從而改變香港農耕業務的慣常做法，推動零農藥、零化肥的友善耕作模式，培植不一樣的品質。」

鴻日農莊順應節氣，以環境友善的耕作方法種植，不但可保護水土，亦維持農地生物多樣性

「WeGen」結合你與我（We）及再生（Regenerative）的概念，美心集團現時已將再生農業的農產品帶到旗下餐廳，與顧客分享循環經濟的成果，涵蓋中菜、西菜、日菜、快餐及咖啡店。為了讓這些農產品能達至最佳風味，集團的廚師一直與農莊就農產品大小、味道、特質等進行多次意見交流。

刊於2024年3月25日《香港經濟日報》