【新餐廳】BAKERY BY THE GRAND  全新多元烘焙概念店

2025/1/28

BAKERY BY THE GRAND以城市後花園為設計靈感，呈現年輕的簡約感

自從B字頭的烘焙店近年在港爆紅後，本地的優質麵包店忽然如雨後春筍般湧現，最新加入戰圈的，是位於合和商場的BAKERY BY THE GRAND，它並不純粹賣麵包，而是將烘焙產品融入到餐點之中，同時與本地農場及蜂場合作，實現可持續發展的理念。

煙囪捲（68元起）由特製的酵母麵團製作，將其揉成長條裹在木條上，撒上幼糖後烘烤成螺旋形狀，共有五款口味：肉桂、榛子醬、花生、蜜糖、純素

BAKERY BY THE GRAND採用培育逾20年的酸種，每日新鮮出爐人手製作的烘焙美食，據知這些優質酸種是與米芝蓮餐廳JOËL ROBUCHON HONG KONG共用，藉以提升麵包的層次。多款麵包之一，首推造型有趣、融合了甜甜圈和西班牙油條風味的煙囪捲（68元起），此外還有蜂蜜牛角包（36元），以及使用近期大熱食材土耳其開心果朱古力製造的中東風開心果牛角包（38元）等等。

蜂蜜牛角包（36元）以品牌吉祥物蜂Bee為靈感，製作成黑黃相間的可愛蜜蜂造型，麵包內加入了本地無添加蜜糖

有麵包又怎可以沒咖啡？餐廳採用自家品牌COFFEE BY THE GRAND，拼配來自世界各地的咖啡豆，本地烘焙方面，除有展現香港特色的「日之香港」和「夜之香港」 咖啡豆，更有細膩豐富的酒香咖啡「蜂Bee」。餐廳特別設有咖啡烘焙房，日後計劃與各國烘焙師合作，製作各類優質咖啡。

中東風開心果牛角包（38元）內餡使用開心果醬，並混合庫納法（中東甜點中常見的香脆小麥條），每一口都可以吃到獨特口感

餐廳並提供多款創意主菜，包括由主廚Derek Sit創作，於「名廚之最大賞廚藝比賽」榮獲至尊金獎的威靈頓乳鴿卷（328元），他選用自家製酥皮包裹去骨28天的「頂鴿」胸，內裹肉質細膩，外層酥脆，散發牛油香，另外加入有機皺菜甘藍豐富口感及增強風味。

餐廳提供自家品牌COFFEE BY THE GRAND，圖為Cloud Aero泡沫黑咖啡（62元）

近年本港各大企業都致力實踐可持續發展，BAKERY BY THE GRAND亦不例外，餐廳與利用水耕AI物聯網技術的本地農場（Full Nature Farms）合作，農作物經過認證，保證不含農藥和重金屬，食用時更加安全。此外，餐廳的烘焙食品和菜餚，亦使用優先考慮動物福利的非籠養雞蛋和來自本地養蜂場（香港原蜜），直接從蜂巢提取的蜜糖，不經過任何額外加工，不含農藥，實現共同推動城市養蜂及蜜蜂保育。

除麵包之外，餐廳還有提供餐點，包括這獲獎無數的威靈頓乳鴿卷（328元）

BAKERY BY THE GRAND

地址：灣仔合和商場3樓332-333號舖

電話：2525 0018

營業時間：8:00AM – 9:00PM

刊於2025年1月28日《香港經濟日報》