【絲密食檔案】跟師傅學整新加坡鳳梨酥點解又名「旺來」?

2025/2/16

Chef Titan教大家做新加坡鳳梨酥「旺來」，經過名師指點，難度是零！

剛過去的元宵節不知道大家如何過？我這半個記者就去了富麗敦海洋公園酒店吃傳媒午宴兼參加「旺來」製作班，開心地度過一個下午，不需要情人都過得Sweet！

「肉骨茶小籠包」注滿了香濃的肉骨湯，叫人欲罷不能

酒店公關Agnes一坐低就跟大家說，「這天純粹聯誼，不用寫！」嘩，通常做記者食就開心，寫就抽筋，今天可以食「霸王餐」，份外開心，但這個「玉」點心拼盤實在高質，等我都記錄一下。

「杏汁百合杞子浸菜苗」的重點不是菜，而是杏汁，如不喝掉對不起師傅

第一道點心拼盤已叫人驚艷，「肉骨茶小籠包」裡面竟注滿香濃的肉骨湯，Agnes解釋說，因為集團來自新加坡，故對新加坡美食的要求特別嚴謹，難怪湯汁可以做到濃而不膩，吃一隻實在「唔夠喉」，我跟Agnes說下次再來要encore！

雖然已經很飽，但這個「鍋燒原隻鮑魚燴絲苗」仍是不能錯過

另一道我很喜歡的菜式是「杏汁百合杞子浸菜苗」，面頭的鮮百合很甜，菠菜細嫩，最愛還是底下的杏汁，清香撲鼻，我將杏汁一滴不漏地幹掉！至於主食「鍋燒原隻鮑魚燴絲苗」亦做得出色，鮑魚煮得軟腍入味，每粒米飯皆沾滿鮑魚汁，啖啖鮮味。

自己製作的鳳梨酥特別美味，但因為沒防腐劑，要盡快吃掉啦

吃飯之後，今天的重頭戲來了！就是做新加坡鳳梨酥「旺來」（用福建話唸「鳳梨」是「Ong Lai旺來」），這天由Chef Titan教大家做，方法很簡單：將餅皮搓圓㩒扁，再加入鳳梨餡就可以，手殘如我都能做到！當旺來入焗爐之際，大家還要美化一下玻璃瓶，先貼上大熊貓貼紙，再用七彩畫筆畫上喜愛的圖案，禮成！

Agnes說，這個旺來製作班將會在2月21日起推出，逢星期五至日下午3至4時，住客每位288元，非住客318元，有得食有很玩，還有很好的意頭，不錯！

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丹妮絲，半個記者，半個公關，心理不平衡。

合作邀約：denise@foodiecurly.com

刊於2025年2月16日《香港經濟日報副刊專欄》查看專欄

刊於2025年2月17日《TOPICK!》查看文章