【新餐廳】Aire落戶銅鑼灣利園  主打正宗巴斯克烤肉料理

2025/03/04

西班牙餐廳廚藝總監Edgard Sanuy Barahona以及行政總廚 Pere Moreno Germès聯手打造Aire美味的菜式

說到西班牙菜，大家會聯想到甚麼關鍵詞？相信一定包括：#Tapas #Paella #西班牙乳豬 #Sangria

今天我們去到銅鑼灣新開張的西班牙餐廳Aire，就要多學一個：#巴斯克燒烤，美味又多汁的西班牙烤肉正等著大家去細意品嘗！

餐廳環境十分開揚，並設有室外位置，令人心曠神怡

餐廳名字Aire寓意柔和微風，一步入餐廳，偌大的落地玻璃窗，配以藍、綠色的裝修，加上室外花園，讓人有豁然開朗的感覺。菜單以巴斯克烤肉料理為中心，選用來自西班牙、大西洋和地中海的海鮮和肉類，並由集團西班牙餐廳廚藝總監Edgard Sanuy Barahona及來自加西班牙泰羅尼亞的行政總廚 Pere Moreno Germès主理。

來自西班牙的乳飼羊肩肉（680元）佐以醋味薯仔片，是食肉獸之選

來到西班牙餐廳，沒理由不吃開胃小食吧！來到Aire，可以試試輕盈爽口的巴斯克吞拿魚配白鯷魚Gilda（43元/件），這是來自西班牙北部的經典Pintxo小吃，融合了鹹香與酸漬的風味，喜歡小酌兩杯的話，可以配搭西班牙葡萄酒。

忌廉牛肝菌米飯（263元）融合了鵝肝醬、澳洲堅果和伊迪亞薩巴爾芝士，入口綿滑

Daniele Sorlut生蠔（74元/件）也是不錯的選擇，這款Tapas配上伊比利亞豬頰肉片和橄欖油點綴，生蠔上桌前先以蘋果木煙燻，入口帶有濃郁的油香滑順口感；推薦的還有頂級35克Cecina迪斯卡魯克斯牛肉（97元），搭配杏仁，大廚將醃製過的黑安格斯牛肉片捲起杏仁，一口咬下，軟嫰的牛肉和香脆的杏仁形成對比；還有深受港人歡迎的烤乳豬（210元），外皮酥脆，豬肉啖啖肉得來又鮮嫩多汁。

前菜煎帶子（275元）十分鮮甜

說到餐廳主打的巴斯克燒烤，原來巴斯克地區擁有很多優質燒烤餐廳，當地人會用烤架以高溫快速烹煮。Aire的烤肉有牛、羊、魚等選擇，來自西班牙的600克乳飼羊肩肉（680元）經烤製後佐以醋味薯仔片；或選擇加利西亞牛150克熟成西冷牛扒（270元），配以西班牙Piquillo紅椒，全部大大碟，可與家人及朋友開心Share。

伊比利亞豬肉海鮮飯配荷蘭豆（235元），豬肉軟腍，荷蘭豆絲脆口，煞是有趣

主食方面，如果大家已吃厭千篇一律的西班牙海鮮飯，這裡還有很多變奏版，既有新鮮感，同時美味非常，例如海鮮細麵（185元）是以魷魚、蝦和番茄為主要食材，並淋上all-i-oli蒜香醬汁；忌廉牛肝菌米飯（263元），融合了鵝肝醬、澳洲堅果和伊迪亞薩巴爾芝士，口感綿密細滑；小記這天則試了伊比利亞豬肉海鮮飯配荷蘭豆（235元），豬肉切成小粒，質感軟腍，配上清新脆口的荷蘭豆絲，雙重口感十分有趣！

啖啖肉的西班牙烤乳豬（210元）向來深受港人歡迎

最後上桌的甜品亦不馬虎，烤菠蘿甜點（86元）放置在自製椰奶中，配以酸甜可口的青檸雪葩；傳統Catalan焦糖燉蛋（78元）以柑橘肉桂風味的吉士醬配以焦糖脆皮和新鮮橙片，甜美又清新。

烤菠蘿（86元）配自製椰奶，佐以青檸雪葩，酸甜度的完美平衡

除美食之外，亦要試試西班牙佳釀，如紅酒、桃紅酒和白酒Sangria水果酒等

Aire

地址：銅鑼灣希慎道33號利園一期3樓301B-302號舖

電話：2866 3286

營業時間：上午11時半至下午2時半，下午6時至晚上10時

刊於2025年3月4日《香港經濟日報》