【女神茶室】東張女神廖倬竩開咖啡店  西營盤The Wick Cafe

2024/04/23

TVB皇牌節目《東張西望》盛產女神,廖倬竩(Ivy)自去年加入之後,憑著標致外貌自然成為女神之一。但Ivy又豈止是「東張女神」?百足多爪的她還兼任司儀、品牌營銷等工作,最新搞作,是在西營盤開設咖啡店The Wick Cafe,當起老闆來。

The Wick Cafe位於西環,是咖啡店的集中地

Ivy於2019年參選香港小姐,打入最後10強,「我本身讀政治系,畢業後從事品牌營銷策略工作,從那時開始就接觸很多咖啡品牌。」工作辛苦,Ivy又想跳出個人框框,於是報名參選港姐,「我覺得參選就像參加夏令營,有很多女孩子可以一起玩,能夠紓解壓力。」

雞肉青醬長通粉(138元)以羅勒葉、松子仁、蒜頭、巴馬臣芝士及橄㰖油等打成醬汁,帶有清新香氣

落選之後,Ivy開始了藝人生涯,曾於英國留學、說得一口流利英語的她,於明珠台主持生活雜誌節目《至尚生活》(前身為《港生活.港享受》),至去年9月加入《東張》,兩者是截然不同的節目風格。

拿坡里披薩(148元)有瑪格麗特、辣肉腸及五重芝士3款選擇,都選用意大利00麵粉製作,口感更煙靭

「我覺得做《東張》要夠堅強。」她的意思是夠淡定、不慌張,「追訪垃圾屋、被人鬧都事小,只要夠勇猛就可以,我覺得最難忘是牽涉索償、金錢詐騙的個案。」因為這些個案會十分複雜,部分受訪者又會前言不對後語,Ivy須在訪問的過程中梳理事件,再旁敲側擊,「訪問時我不能拿筆記簿,所以很考記性。」

甜品方面有提拉米蘇(88元)﹐餐廳以單品咖啡做材料,咖啡本身的發酵味道能代替酒,讓詌品變得更老少咸宜

除電視台主持,Ivy還同時兼顧司儀及品牌營銷工作,她坦言每周最煩惱的事就是分配時間,好學不倦的她,早前還用3年時間考取了咖啡品質鑑定師資格,對現時的工作很有幫助,經常為客戶寫文案的她,開設The Wick Cafe時亦以食材故事掛帥。

餐廳自己打堅果奶(外賣46元,堂食56元)

3款口味包括燕麥、杏仁及全盒,後者材有杏仁、開心果、糖冬瓜、糖蓮子及紅菜頭,可愛的粉紅色絕對打卡級

「Wick是蠟燭芯,亦有啟發別人的意思,我希望能透這個品牌,讓更多人關注食物的來源,並給予原產地應有的尊重」,她舉例,其實每款咖啡豆都有不同的故事,不同莊園、農夫、產地、品種、處理方法,都會影響產品的風味。Ivy由去年4月開始籌備餐廳,今年1月試業,選址西環,除因為這是她成長的地方,還因為西環的環境,「這裡有很多咖啡店,已形成獨特的生態環境,很多人如果想飲咖啡都會來到這裡。」

 Ivy於2019年參選港姐,之後晉身娛樂圈

現時The Wick Cafe的單品咖啡(Single Origin)都是精品等級,能追溯咖啡豆的來源地,「坊間有些咖啡店會提供低品質的配方咖啡(Blend),咖啡豆可能有蟲蛀、發霉等情況,然後餐廳透過深烘去減低不好的味道。」

曾於英國留學的Ivy英語非常流俐,主持明珠台節目沒難度

他們今季推出的單品咖啡來自洪都拉斯的Finca El Puente(意即「橋樑莊園」),背後有個浪漫的愛情故事:危地馬拉人Moises Herra因為工作去到洪都拉斯,邂逅了女莊主Marysabel Caballero,兩人都來自咖啡世家,一拍即合,結識一年後即步入教堂,並共同打理莊園,「橋樑」的意思,正是Moises將危地馬拉的咖啡豆知識應用到洪都拉斯的種植文化上,將兩者完美融合,「我們覺得這個故事很浪漫,很適合在春季推出。」

今年加入《東張西望》,她認為首要淡定不慌張

除咖啡之外,餐廳的食物同樣有故事,「就像青醬Pesto,這個字在意大利文其實有研磨的意思,我們希望將這個概念基礎上加入創意,例如是利用香料製作重慶式的Pesto」,現時產品還在研發階段,Ivy希望成品能以Pesto的框架向原產地致敬。

Ivy工作多多,最喜歡是哪一瓣?「幾項工作都是相輔相成的,演藝工作能擴闊我的網絡,幫助其他生意。」而不同工作,亦讓她有不同得著,「《東張》訓練我的清晰思路,司儀工作要學會穩住場面和氣氛,營銷策略讓我增進寫作文案技巧,理解搜尋引擎的運算法,至於咖啡店則可以讓我學會品牌管理及設計等。」

現時經濟欠佳,Ivy坦言找客難,留客更是難上加難,「我們都是希望以品質取勝,例如用意大利00麵粉去做薄餅,自己研磨堅果奶等等」,用心做總會有人賞識,曾經就有意大利籍的客人稱讚The Wick Cafe出品的拿玻里薄餅是全港最正宗,讓Ivy開心不已。

The Wick Cafe

地址:西環西營盤第一街21號地舖

電話:2388 3321

營業時間:每天10:00至19:00,逢周三休息

刊於 2024年4月23日《香港經濟日報》