【匠人工藝】比利時甜品大師Pierre Marcolini進駐中環  主打朱古力及馬卡龍

2025/8/2

比利時朱古力大師Pierre Marcolini的同名品牌正式登陸香港，全新門店選址中環ifc商場，供應多款招牌產品，包括屢獲殊榮的單一產區黑朱古力，以至法式手工馬卡龍等。店鋪設計延續品牌的低調奢華，讓顧客享受「從可可豆到朱古力」的體驗。

Pierre Marcolini為比利時籍意大利後裔，產品融合了北歐的嚴謹與南歐的熱情，更首創公平貿易直接與可可農合作。他在2020年榮獲「世界最佳糕點師」稱號後，仍堅持每日親赴工場確保朱古力的標準，此外他又親自環球尋訪稀有的可可豆產區，現時產區包括：中國海南島、古巴Baracoa、委內瑞拉Chuao及馬達加斯加Ambanja。

每年春秋兩季，品牌都會在產地手工採摘成熟的可可果，並取出新鮮可可豆，之後可可豆與果肉會放在香蕉葉覆蓋的容器中，經歷4至7天的發酵過程，奠定可可豆的獨特風味基礎；經過日曬乾燥，使濕度從7%降至3%後，品牌嚴選豆子進入後續工序，包括烘焙、研磨、精煉、調溫定型等等。

Pierre Marcolini

地址：香港中環ifc商場1040A號舖

電話：2426 7088

營業時間：每日上午11時至晚上8時

刊於2025年8月2-3日《香港經濟日報》