【跨國合作】EXP引入東京Craft Curry Brothers 推多款咖喱和洋料理
2025/8/14
Craft Curry Brothers聯合創辦人角田憲吾與品牌營運代表晚田活吉情同兄弟，今次來港宣傳亦「打孖上」
不經不覺，位於又一城的EXP原來已踏入26周年，這間陪伴我們成長的餐廳最近搞搞新意思，與東京新晉咖喱品牌Craft Curry Brothers（CCB）來了個跨國聯乘，以蔬果含量逾50%的咖喱融入菜式之中，打造一系列的咖喱和洋料理，包括飯、烏冬、意大利麵和薄餅等等，可謂應有盡有！
美心集團西菜部及COVA總監謝慧儀與EXP團隊早前一同到日本「尋找咖喱的故事」，眾裡尋他終於揀中了CCB
美心集團西菜部及COVA總監謝慧儀（Candy）表示，EXP團隊早前親自到日本找尋美味的咖喱，三日裡總共品嘗了十款咖喱，「當中有人氣餐廳，亦有小店，但到了行程尾聲仍未找到心儀的味道，當時我們都有點遲疑，因為還有一間Craft Curry Brothers在代代木比較偏遠的位置，當時是一月，天氣很凍，出了地鐵還要行20分鐘，但既然它這麼偏遠仍然相當聞名，那就不如去一趟吧！」
美心集團西菜部副行政總廚溫振綸將CCB的咖喱與EXP菜式融合，打造了八道菜式
去到餐廳門口，發現是一間小小的玻璃屋，只有十多個座位，由主廚親自招待，「我們試了餐廳提供所有的五款咖喱，試了一口，大家馬上你眼望我眼，心裡說：是你了！」於是雙方就展開洽談。
角田憲吾來自日本的B2B調味料家族，他與哥哥利用大量蔬果研發自家品牌咖喱
Craft Curry Brothers由親兄弟角田光史與弟弟憲吾創立，他們大有來頭，家族來自日本B2B調味料品牌角光化成，弟弟角田憲吾兼Craft Curry Brothers創辦人這天亦有來到現場分享，原來兄弟倆試驗了超過1,000次才成為今天的版本，「祖父和爸爸經營調味料公司時，都是根據客戶的指示去工作，但既然我們家族能造出這麼出色的產品，為何不建立自己的品牌，做更好、更健康的產品出來呢？」
「濃香番茄咖喱肉醬千層麵」以橄欖油炒香比利時豬肉碎與番茄，混合CCB特調咖喱醬熬煮，既有芝士香，也有咖喱香
但咖喱作為日本國民美食，要在眾多品牌中脫穎而出並不容易，「我們留意到，近60至70年的日本咖喱基本上都沒有很大變化，多數都是一些咖喱磚，所以我們用上了大量蔬果。」例如品牌會用100公斤的洋蔥煮至10公斤焦糖化，令甜味更加突出。憲吾表示，希望能透過今次合作，可讓更多人認識到他們的咖喱品牌。
「和牛漢堡扒焦糖洋蔥咖喱湯稻庭烏冬」以CCB特調咖喱為基底，加入洋蔥薑蒜、蒜蓉番茄熬煮，打造出濃郁醇厚的烏冬湯底
今次EXP的餐牌共加入了8道咖喱菜式，包括：和牛漢堡扒．焦糖洋蔥咖喱蛋包香菇飯（138元）、吉列橄欖油飼豬扒．焦糖洋蔥咖喱蛋包香菇飯（138元）、慢煮美國牛柳日本溫泉蛋．焦糖洋蔥咖喱香菇飯（165元）、濃香咖喱肉醬日本溫泉蛋香菇飯（128元）、濃香番茄咖喱肉醬千層麵．田園沙律（128元）、雞髀焦糖洋蔥咖喱湯稻庭烏冬（132元）、和牛漢堡扒焦糖洋蔥咖喱湯稻庭烏冬（138元）、濃香番茄咖喱肉醬薄餅（138元）。
「濃香番茄咖喱肉醬薄餅」將EXP著名的手工薄餅與CCB招牌濃香咖喱肉醬（Keema Curry）完美結合
美心集團西菜部副行政總廚溫振綸（Augustin）分享指，「我會將CCB的招牌咖喱加入EXP的菜單發展，例如是用咖喱加番茄配合我們的手工意粉，創作成千層麵，前後嘗試了三、四次，不斷調整做法，務求將咖喱與我們的小麥粉意粉完美融合。」另一個例子是餐廳熱賣的炸豬扒蛋蓋飯，EXP用了比利時橄㰖油飼豬扒配合咖喱，炸出來外脆內嫰，與香甜的日式咖喱配合得天衣無縫。
喜歡吃炸豬扒的朋友不要錯過「吉列橄欖油飼豬扒」，豬扒外脆內嫰，保存了肉汁
記者特別喜歡的菜式是「濃香番茄咖喱肉醬薄餅」，因為日式咖喱薄餅坊間少有，而且EXP的自家製酸種薄餅吃起來相當煙靭，此外亦必須嘗試「慢煮美國牛柳日本溫泉蛋．焦糖洋蔥咖喱香菇飯」，美國和牛只有5成熟，入口軟嫰，軟糯的日本米飯配以溫泉蛋和咖喱汁，這個組合基本上無得輸！
關於Craft Curry Brothers
角田家族於1969年3月成立「角光化成」家調味品製作及食品加工公司，多年來為日本國內大小企業供應食材，56年來一直穩健發展。作為家族業務第三代傳人的角田光史與弟弟憲吾，除決心承襲業務、持續生產外，亦希望有更多人認識其家族一直以來的用心，毅然於2020年11月創立新品牌Craft Curry Brothers，生產日本家庭料理中最具代表性的國民食品：咖喱，由眾籌開始，再開設網店，然後創立代代木及涉谷兩家門店，一步步拓展，立志要把美味和健康的咖喱介紹給世界各地的人。
Craft Curry Brothers的咖喱產品堅持不使用食品添加物，超過50%的原料來自蔬菜和水果，品牌總部位於東京，專門生產方便烹調的即食咖喱塊，並於代代木開設首間實體店舖，以獨門配方炮製多款咖喱菜式。
品牌名字中的Brothers，不單代表了角田光史與憲吾兩兄弟，更包括了所有團隊成員，特別是CCB營運代表晚田活吉。晚田是弟弟憲吾在高中時期的好朋友，曾在棒球隊一起揮汗如雨。晚田在建立CCB品牌的過程中，與角田兄弟共同經歷了許多挑戰，現今彼此的友誼進一步升華，情同兄弟。
EXP
地址：九龍塘達之路80號又一城UG樓UG-23號舖
電話：2265 8298
營業時間：每天08:00至22:00
刊於2025年8月14日《香港經濟日報》
