【地中海滋味】淺水灣影灣園行政總廚履新  推全新嘗味餐單

2025/6/20

淺水灣影灣園行政總廚Jordi Vallès履新，率先於露台餐廳推出全新餐單

新人事，新作風！淺水灣影灣園宣布Jordi Vallès Claverol加入成為新任行政總廚，擁有豐富國際經驗的他，將活力與創新注入餐單之中，無論是洋溢復古風情的「露台餐廳」，又或充滿東南亞風味的「香辣軒」，以至園內各個大小活動與宴會，都由他一手掌舵！

西班牙式鮮帶子薄片色彩繽紛，讓人賞心悅目

總廚Jordi來自西班牙巴塞隆納，自幼受母親熏陶，在廚房中成長，為家人烹調融合愛和關懷的美食，自此點燃起對入廚的熱誠，並深受其家鄉風味啟發，主理的餐單往往體現濃厚熱情的地中海滋味。

全新單點菜式有香煎鱸魚配龍蝦香草莎莎醬

他先於巴塞隆納的米芝蓮餐廳開展其星級旅程，並踏足世界各地，包括巴黎﹑北京﹑布吉及香港等地，並成功獲取多個國際獎項，包括他最近執掌的JUNO地中海餐廳，就於2025年初榮獲米芝蓮指南的必比登推介之選，「我的廚藝理念源自歐洲南部海岸及地中海一帶的餐飲文化傳統，我為露台餐廳及香辣軒創作的全新餐單，希望能為食客締造難忘的用餐體驗。」

西班牙紅蝦燴意大利飯味道濃郁，叫人食指大動

全新餐單以「家庭式分享滋味」為主，Jordi炮製了多款西班牙、意大利及法國等地美食，三道菜嚐味晚餐（每位598元起）由精緻的開胃小吃展開，有牛油果及番茄脆餅、龍蝦及蟹肉麵包及吞拿魚蛋黃醬泡沬，頭盤則必試西班牙式鮮帶子薄片，底層是由香蕉蔥、紅莓及番茄打成的粉紅色醬汁，面層是刺身級帶子，不但色彩繽紛，而且還有水果的清新感覺，最適合炎熱的夏天吃。

精緻的開胃小吃有牛油果及番茄脆餅、龍蝦及蟹肉麵包及吞拿魚蛋黃醬泡沬

主食不妨試試西班牙紅蝦燴意大利飯，紅蝦味道鹹香濃郁，配搭香濃的布拉塔芝士，喜歡濃味必選。甜品是意大利芝士餅，濃郁咖啡味配合細膩口感的奶油，不會過甜，另一選擇是雲呢拿法式布甸，食客來到淺水灣就能夠享受南歐海岸風情。

意大利芝士餅充滿濃郁的咖啡香氣

除晚上供應的嘗味餐單外，餐廳逢周日上午11時至下午3時亦提供早午自助餐（成人每位698元，小童418元），豐盛的海鮮餐單包括無限量供應波士頓龍蝦、雪蟹腳、日式鮑魚、加拿大扇貝和鮮蝦等冰鎮海鮮；主菜選擇不定時更新，包括菠菜火腿蛋班尼迪克蛋、嫩滑多汁的燉牛小排配西班牙紅椒與奶油薯蓉﹑烤比目魚配龍蝦莎莎青醬等。

露台餐廳

地址：香港淺水灣道109號 


電話：2292 2822

營業時間：逢星期一、二休息（公眾假期除外）

刊於2025年6月20日《香港經濟日報》