【銀髮經濟】飲食業界歡迎「銀色消費」措施  積極推軟餐及營養食品

2025/6/23

美心集團早前舉行軟心膳發布會暨萬歲飲茶10周年活動

政務司副司長卓永興日前公布促進銀髮經濟工作組落實推行的30項措施，在促進「銀色消費」項目中，飲食業界會推出「老友記‧食好啲」適合長者的飲食，食品製造業界亦將提供迎合長者需要及喜好的預先包裝食品，業界均對措施表示歡迎，並極積作出回應。

近年不少餐飲集團均推出軟餐，當中包括美心及大家樂

根據香港中文大學研究顯示，全港面對吞嚥困難的長者人口達37.8%，而香港社會服務聯會調查統計亦指出，受訪院舍內有25.6%的76至85歲長者需要進食軟餐，86至95歲需要進食軟餐的長者更接近4成。

美心集團首席營運官（香港及澳門）蕭德威表示，長者較多光顧他們的中菜館及快餐店，平均約佔2至3成客人，「我們早幾年已推出長者卡，讓銀髮族在旗下快餐店可以享用折扣優惠」，較早前亦宣布推出專門為長者及吞嚥困難患者研發的軟餐品牌「軟心膳」，中式點心拼盤包括蝦餃、燒賣、雞肉鮮蝦菜餃及蘿蔔糕，西式套餐則有香草雞鎚飯和瑞士雞翼飯，計劃今年7月於全線美心皇宮及20多間指定美心快餐提供堂食。

美心集團企業傳訊及公共關係總監劉毓敏指出，他們每年都有舉辦「萬歲飲茶」公益活動，與長者及義工等以茶會友，「老人院一向都有提供軟餐，不過無論味道與質感都強差人意」，「軟心膳」既有營養，而且還保留了食物的造型，能提高長者們的食慾。

大家樂集團發言人表示，「Club 100」會員計劃的長者會員人數持續上升，為此他們不時提供長者優惠，例如是餐飲折扣、1元奶茶、指定消費送飲品等等，更延伸至健康產品推廣範疇，「例如早前與本地智能輔聽設備品牌合作，為有需要的長者提供免費聽力測試。 」品牌去年更推出了「食得樂」輕嚥料理，目前四款口味已在51間大家樂快餐及9間一粥麵門店有售，同時提供堂食服務，推廣「同桌同膳」，讓吞嚥困難人士與親友共膳。

好素純素餐廳行政總廚鄺梓罡表示，長者佔了他們生意額的5至6成，「因為老人家比較著重養生，他們喜歡在早、午市時段光顧。」為此，鄺特別為長者創作了合適的食物，例如是比較腍身的純素肉餅，撈入豆腐和菇菌增添營養與口感，減少煎炸和多醬汁食物，「我們亦不提供白飯，因為想讓三高人士更健康，取而代之是胚牙米及藜麥，軟硬度比糙米更適中。」他表示，餐廳一向有提供現金券優惠，不少熟客會購買，故暫時沒有特別為長者提供其他優惠。

香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，歡迎政府推動銀髮經濟，「以往老人家喜歡飲早茶，但隨著北上熱潮，加上本地餐飲業人手不足，不少餐廳收窄營業時間，銀髮族已經減少外出進食」，目前有不少食肆提供長者折扣或免加一等優惠，黃希望政府能做到牽頭作用，聚焦宣傳，「不少長者都是高端消費者，他們需要的不一定是優惠，而是餐飲體驗，如食肆能揀選優質食材，改善烹調方式，迎合長者的口味、消化能力等，相信可增加客源。」

長者愛飲茶

黎先生（73歲）：通常中午或下午茶時段都會光顧酒家或快餐店，「因為不想煮飯，兩者價錢差不多，兩個人消費由120至200元左右」，他表示會揀選有營養的食物，盡量吃得清淡，少油少鹽，不吃煎炸食物，「晚上較少外出，因為子女回家時間不一，每個月都會約朋友吃飯，到酒樓吃套餐。」

梁女士（76歲）：每天都與丈夫飲早茶，中午就不用煮飯，通常到附近的酒樓，二人消費約100至200元，「喜歡叫盅飯，夠飽肚，煎炸食物吃完喉嚨不舒服，長期病亦不適宜吃甜，很少叫這些食物。」飲茶後會買麵包吃，約10塊錢一個，部分烘焙店設有長者卡優惠，會買軟身的麵包，較容易吞食。

刊於2025年6月23日《香港經濟日報》