【沙田18】新推春夏開季菜式

2018/4/18

天氣開始轉熱，不少餐廳都開始轉換餐單，加入不少酸酸辣辣的開胃菜去吸客，就好像沙田凱悅酒店的「沙田18」，就由主廚何振雄師傅精心挑選時令食材，炮製出一系列惹味可口的新菜式，對於我來說，雖然餐廳地點不太就腳，但食物味道真的不錯，值得和家人專程去吃一頓好的。

沙田18鄰近大學站，一出站步行五分鐘即達，這天周三中午來到，八成滿座，吃飯前記得要先訂座。餐廳採用open kitchen，煮食過程透明又公開，食客自然吃得更安心。

紫蘇醋黑豆拌櫻桃蘿蔔 ($118)

先來兩碟前菜，這一碟使用了細細粒的櫻桃蘿蔔，以陳醋、蒜頭、新鮮紫蘇、麻油等製成汁料，蘿蔔仔除酸咪咪夠開胃之外，還充滿了紫蘇香氣，好味道。

五香滷牛腱粒拌秋葵 ($188)

另一開胃菜是這個牛腱粒，五香的味道帶微辣，牛腱軟腍入味，加上健康的秋葵，很喜歡。

八寶生拆魚蓉羹 (每位$128)

八寶包括：竹笙、木耳、腐竹、勝瓜、雞蛋、甘筍、欖仁及桂花魚，全部材料切得幼細，很考師傅刀功。魚羹的魚香及腐竹味道都很濃郁，鮮而不腥，出色。

雞樅菌醬蔥燒鱈魚球 ($388)

採用雲南新鮮雞樅菌，加入金華火腿、瑤柱、蝦米及雞樅菌油同浸，做成獨門雞樅菌醬，菇味濃重，加上滑溜的鱈魚球，必點。

蜜薯黑椒牛肉粒 ($318)

蜜薯包括了黃薯和紫薯，前者甜美，後者清香，加上惹味的黑椒牛肉粒，又健康又美味。

茅台鮑魚砂鍋燜大騸雞 ($498)

用上本地嘉美雞，跟鮑魚一同烹調 (每煲有六隻)，再灒以茅台酒提升香味。雞的酒味非常突出，肉質嫰滑，鮑魚炆得入味，再加上爽口蓮藕，$498夠抵食。

杞子鮮腐竹瑤柱魚湯浸皇帝苗 ($228)

又是魚湯？沒錯，因為魚湯是沙田18的招牌菜。將鯪魚煎香後，加入米 (有辟腥作用)、蘿蔔、腐竹、胡椒等，同煲45分鐘，魚湯鮮香，腐竹味濃，皇帝苗還哪有不好吃的道理？

大澳蝦膏帶子炒飯 ($238)

喜歡吃蝦膏的朋友，絕對不能錯過這個飯，不但蝦膏夠鹹香，鮮甜的南澳洲帶子及本地蝦乾，亦是炒飯的焦點所在。飯炒得很乾身，粒粒分明，大廚功架十足。

蜜糖九製檸檬雪糕 + 椰子石榴雪葩 (每球 $42)

這裡的自家製雪糕也是必吃的，今次不用茅台或花雕，而是採用了非常港式的九製檸檬，好新奇！蜜糖與檸檬味道超夾 (採用了永和蜜蜂場的天然蜂蜜以及本地涼果)，還吃到粒粒檸檬肉，感覺不錯；不過我更喜歡椰子石榴雪葩，味道清香，甜而不膩，好refreshing！

黑糖薑圓肉杞子布甸 ($65)

黑糖、薑、圓肉、杞子，這個配搭平時是用來煲糖水的，餐廳卻巧妙地用來製作了布甸，甜辣交集，零違和感之餘，還讓人感覺耳目一新！

CurlyStars ⭐⭐⭐⭐ 4.5/5

沙田18
地址：沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
電話：3723 7932
營業時間：星期一至五11:30 – 15:00，17:30 – 22:30；周末及公假10:30 – 15:00