【源峰】舌尖去旅行！來一趟松露盛宴之旅

2021/04/22

今晚第三次來到Alva Hotel的日本餐廳「源峰」，我喜歡這間餐廳，偌大的落地玻璃，日間可以眺望青蔥山巒，晚上則是萬家燈火，所以無論甚麼時間來到，都是風光無限；也喜歡這裡的美食，尤其是餐廳名物「火炙和牛海膽壽司」，海膽味鮮，和牛嫰滑，必吃！

今次這壽司稍為變了身，加上了清香的松露，因為餐廳最新推出「源峰松露廚師發辦推介」，以新鮮白松露配上春日當季食材，矜貴又美味！

「源峰」位於酒店28樓，旁邊是城門河和單車公園，景色很好。

今晚我們點了這個「源峰松露廚師發辦推介」，每位$1,880。

前菜：松露薯仔沙律

前菜是沙律，面頭的新鮮松露有十塊八塊，絕不吝嗇；底下的薯仔沙律則加入了洋蔥碎，香氣迫人！

刺身：吞拿魚溫泉玉子 伴松露春鰹魚火炙 

因為我不吃魚生，所以原本的魚生換上了赤貝和鮮蝦。赤貝嬌艷欲滴的橙紅色好吸引，吃一口，爽口鮮甜，十分新鮮；另一碟蝦刺身則肉質甜美，兩碟都很美味。

燒物：帆立貝照燒松露 伴牛油奶油泡汁

帆立貝經過輕烤，甜味更加突出；旁邊的牛油油奶泡汁濃厚香滑，令鮮甜的帶子口感更豐盈。

蒸物：蒸櫻鯛魚伴新洋蔥蓉汁

櫻鯛用香葉包著同蒸，更添清香；蒸物火候拿捏得好，魚肉滑溜。我還很喜歡那洋蔥蓉汁，夾雜了清甜的青豆，感覺清新。

揚物：和牛春山野菜天婦羅 伴蜂斗茶花味噌

我喜歡吃牛，這塊和牛天婦羅一定無得輸，油香充足，肉味香濃，外層香脆，裡面仍嫰紅；野菜天婦羅也很特別，第一次吃到用野菜做的天婦羅，花生芽甜美爽脆，相當驚喜；另一條則是在台灣較常吃到的蕨菜，頂部捲起來很可愛，爽口多汁。

壽司：迷你春魚生丼

Again，我請餐廳將魚生換走了，取而代之是蟹肉、蝦刺身，配以新鮮海膽。整個丼飯有生和熟的海鮮，卻又很搭配，每一口飯都是滿滿的鮮味。

壽司：火炙和牛海膽壽司伴松露

然後我最期待的「火炙和牛海膽壽司伴松露」就出場了，和牛經過火炙﹐增添了焦香，牛肉超嫰滑，油香滿溢，還配上了我好喜歡的海膽和松露，淋上少許醬油，實在是人間美味！

湯物：鮮海苔味噌汁

相比起其他餐廳的味噌湯，這裡的更加濃郁和鮮味，雖然已經很飽，仍忍不住全部喝掉。

甜品：櫻桃奶凍

最後來到甜品，粉紅色奶凍相當少女系，加上矜貴的白士多啤梨，甜美非常。

CurlyStars ⭐⭐⭐⭐ 4.5/5

源峰

地址：沙田源康街1號帝逸酒店28樓

電話：3653 1115

營業時間：星期一至五12:00 – 15:00，18:00 – 22:00；周末及公假11:30 – 15:00，18:00 – 22:00

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看看我在此酒店的其他介紹：

一次試盡帝逸酒店名物：https://www.orangenews.hk/foodiecurly/133842.jhtml

Alva Hotel Staycation：https://www.facebook.com/watch/?v=1204530883251537

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