【CurlyCanCook】「控醇煮醫D」工作坊 跟梁祖堯學習健康煮食

2021/05/01

如果大家有看我的博文,不難發現我是膽固醇超標一族。自2019年檢測到總膽固醇達6.5,差點要吃藥控制,兼被家庭醫生罵個我狗血淋頭後,我即開始控制飲食,並且每早吃麥皮做早餐,堅持一年後,2020年檢測的總膽固醇已降低一度至5.5,大有進步,但仍屬超標⋯⋯

今年的檢測結果仍沒出來,希望可以達標,但無論結果如何,隨著年齡漸長,健康飲食已是一個Must。在剛過去的周末,我參加了由「香港心藏專科學院」舉辦,「安進香港」全力支持的「控醇煮醫D」工作坊,透過Zoom跟名廚梁祖堯先生學習煮食之餘,更學習到不少心臟健康資訊,今天想和大家分享一下,一起吃得健康。

今次活動除梁祖堯教我們煮食之外,還有三位心臟專科醫生,包括陳穎思、陳裕豪、范瑜茵,給予我們心臟健康資訊,席間還解答了我一些迷思。

不如先看看我們煮了甚麼健康美食吧,健康的飲食,要記住「三低一高零反式」這口訣,「三低」即低糖、低鹽、低脂肪,「一高」是高纖維,「零反式」即零反式脂肪。

想達到這些標準,其實沒想像中困難,不如參考一下以下這餐單,由前菜、主菜、甜品都有,相當豐富,而且方法簡單,大家都可以試做。

一、紅石榴芒果沙沙

材料:石榴80g、番茄粒100克、芒果粒80克、紅洋蔥30克、芫茜切碎5克、鹽和胡椒粉各2克、橄欖油10克 

做法:

1. 將石榴、番茄粒、芒果粒、紅洋蔥和香菜切碎並混合。

2. 加入鹽、胡椒粉和橄欖油混合並調味。

二、低脂肉醬意粉

做法:豬肉碎120克、洋蔥切碎30克、紅蘿蔔和芹菜切碎50克、番茄醬120克、羅勒葉2克、鹽和胡椒粉各3克、意大利粉160g

做法:

1. 將鍋加熱,加少許油,將豬肉、洋蔥、紅蘿蔔放進去,用中火炒香。

2. 番茄醬倒入鍋中,一起煮至蔬菜變軟;如覺醬汁不夠,可以加水。

3. 將羅勒葉加到肉醬煮約2分鐘,調味。

4. 將意大利粉加到肉醬中,攪拌約3分鐘,直到意粉變軟並完全吸收醬汁。

三、楓糖漿班戟

材料:班㦸3塊、楓糖漿30ml、山核桃10克、杏乾5克、開心果切碎3克、糖粉2克

做法:

1. 將薄煎餅放到微波爐中加熱。

2. 在頂部添加糖漿和裝飾物即成。

是否很容易呢?今天不妨試試。最後,還想分享多一些健康資訊給大家,要過健康人生,請好好記住啦:

原來膽固醇可以分為「好」膽固醇 (HDL-C 高密度膽固醇) 「壞」膽固醇 (LDL-C 高密度膽固醇),好膽固醇可以清除血管內的壞膽固醇,並帶回肝臟分解。

如血液的壞膽固醇水平過高,會令膽固醇累積在血管內壁,做成動脈粥樣硬化,使血管收窄及硬化。若果動脈粥樣硬化發生於冠狀動脈,會影響心臟血液供應,引發冠心病;當粥樣斑塊受損,形成血栓,則有機會堵塞血管,誘發心肌梗塞。

美國心臟協會建議,成年人應由20歲開始,每四至六年做一次血液檢查,以了解自己的膽固醇水平,如我這樣已超標人士,就當然要每年驗身更加安全啦!

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