【再生地球】食肆廚餘循環再造 墨丸竹笙可發電

2024/07/29

環境保護署助理署長（減廢）區詩敏博士（右二）、領展企業事務董事總經理陳涓涓（左二）、海塑基金會執行長鄺浩然（右）及商界環保協會營運總監梁志峰工程師（左），於傳媒會上表示他們支持循環經濟

有沒有想過豬潤、墨丸、竹笙都可以用來發電？本港商界愈來愈重視循環經濟，原來環保都不一定要花大錢，反過來更可以省錢，締造更美好的地球。譚仔雲南米線由收桌開始就做分類，將廚餘送到有機資源回收中心（O ‧ PARK1）循環再造，美心集團亦夥拍本地農莊，將餐前廚餘轉化為酵素，再生產農產品予旗下餐廳，既可推廣健康飲食，亦能實踐循環經濟。

美心集團開展「WeGen farming 再生農業」可持續發展計劃，將餐前廚餘轉化為酵素生產農產品，再將收成供給旗下餐廳 

領展由2018年起參加環保署的廚餘收集先導計劃，將街市及商場收集到的廚餘送去政府的廚餘處理設施，轉化為電能及堆肥，譚仔雲南米線亦是參與商戶之一，他們由收桌開始就做分類，例如在流動車加膠盆，回收不了的便放入另一個膠盆，此外又會將廚餘放入不同的回收桶，並將用不完的食材捐給慈善機構，製成盒飯送給有需要的人，毫不浪費。目前O ‧ PARK1每年可輸出約1,400萬度電力，相當於供應給約3,000個家庭使用，至於其他食物殘渣經過處理後亦可以用來堆肥。

至於大型連鎖集團更有自己的研發團隊去實踐循環經濟，如美心集團為推動減廢，早前已開展「WeGen farming 再生農業」可持續發展計劃，他們夥拍奉行「友善耕作」的本地農莊，將餐前廚餘轉化為酵素，以零農藥、零化肥的方式生產農產品，再引進予集團旗下近70間餐廳。此外，集團又利用剩餘麵包、麵包皮及咖啡渣，於本地釀製BOB（Bottle of Bread）手工

啤酒，不但為剩餘麵包賦予第二生命，更達至減廢、減碳和支持本地初創的目標。

領展可持續未來館於去年4月開幕，至今已有超過24萬人次到場參觀，並已舉辦了超過230場免費工作坊，領展企業事務董事總經理陳涓涓（Lorraine）表示，他們開館的初心，是希望能透過三個A，即 Accessible（易於接觸的平台）、Actionable（透過貼地路徑實踐）及Achievable（能實現的目標），向公眾及商戶展示可持續發展的可能性，「希望能將遠大的理想化成小目標，每人每天做少少。」她表示，其實每位市民都可以做到循環經濟，例如是購物時進行精明選擇，將廚餘或垃圾循環再造，慢慢就可以形成良性循環、善性經濟。

領展可持續未來館於去年4月開幕，至今已有超過24萬人次到場參觀，最新推出主題為「再生地球 – 解構循環經濟

領展本身亦有不少減碳目標，除每個部門均設有可持續發展的關鍵績效指標（KPI）外，現時他們於本港以至全球的物業，98%均為已認證的綠色建築，他們更希望在2025至26年度能達致100%。

為推動小商戶實行環保，領展又推出了綠色租約，希望能與商戶共同達致環保目標，「例如是分享節能節水數字，一同進行廚餘回收等等。我們並會舉辦商戶學堂，讓前人分享經驗，又會將綠色供應商介紹給商戶，資助商戶試用；如餐廳不幸結業，離場時亦不一定要還原『清水舖』，例如是可以保留廚房，讓下一手商戶可以減低投資。」

環境保護署助理署長（減廢）區詩敏博士則表示，現時廚餘佔了都市廢物的30%，故政府於過去兩年擴展了廚餘回收網絡，工商業及屋邨都設有回收服務，「現時有逾30個領展旗下商場參與了回收計劃，每天回收量達到7噸，數字相當鼓舞。」她並透露，未來一年將擴大回收網絡，現時全港公共屋邨都已設置智能回收桶，最高參與率的屋邨使用達到3成，其他亦約2成，顯示社區動力很大，2年內政府會將計劃推展至私人屋苑。

社區回收網絡方面，現時共有130個綠在區區回收點，今年8月會增至500點，明年800點，「現時的綠綠賞應用程式有70萬用戶，顯示香港市民在亞洲國家來說，回收工作進步神速，可說是全程投入。」

市民心聲

1. 黎小姐：平時會將家居垃圾分類，進行環保回收，雖然回收物品須事先清洗，但樓下就有回收箱，仍算十分方便，現時大約每3天便會回收一次，希望能減輕堆田區的負擔，幫助環境，讓地球變得更美好。

2. Vincent：在家吃完晚飯都會打包，拿到樓下的廚餘機，只需很少時間，不覺得麻煩，我們每個人都是社會的一部分，希望每人都可以走多一步，減少浪費，綠化地球。

刊於2024年7月29日《香港經濟日報》