【秋冬火鍋】13年米芝蓮推介  美味廚推碗仔翅火鍋

2024/11/26

「港式豐味碗仔翅湯」以鮮雞搭配雲腿絲、雞絲、菇類及冬筍等，並加入日本人造魚翅，十分鮮味

如果要選本港最具代表性的地道美食，相信碗仔翅定是其中之一。據說早在四、五十年代，廟街小販會將酒家丟棄的零碎，如翅頭、翅尾等切絲（後來以更廉宜的粉絲代替），加入肉絲、生粉水、豉油等調味， 煮成湯羹，再用小碗盛載出售，自此碗仔翅就成為街頭平民美食。

美味廚的餃子款式多，而且超乎想像，像雪菜火鴨絲餃、蜜汁叉燒甜豆餃和豉椒牛肉餃

這碗由細食到大的碗仔翅，最近登上了大雅之堂，說的是米芝蓮推介餐廳「美味廚 Megan’s Kitchen」在今秋推出碗仔翅火鍋湯底，一個華麗轉身，小食竟成為了老饕們的饗宴！

以為小菜才有沙嗲菠蘿牛肉和洋蔥番茄豬肉？其實打邊爐都可以

2006年開業的美味廚，自2012年起連續13年入選《米芝蓮指南香港澳門》的必比登推介，每年餐廳都會推出一款全新的年度火鍋湯底，今年主題是「豐味共嚐」，將經典的香港特色美食轉化為火鍋料理，亮點是全港首創的「港式豐味碗仔翅湯」，湯底以鮮雞搭配雲腿絲、雞絲、各類菇類及冬筍，並加入日本人造魚翅；素食者亦可選擇素湯版本，湯底以多款菇菌熬煮而成，菇味十分香濃。無論你選擇的是哪一個版本，正式打邊爐前都可以先勺一碗湯好好品嘗。

將酒樓點心變成丸子，不得不佩服大廚的創意

除年度湯底之外，美味廚的「疏乎厘蟹皇蕃茄忌廉湯」和「冬蔭公Cappuccino」都是招牌火鍋湯底，萬一你選擇困難症發作，可選二至三併湯底，那就可以一次過滿足三個願望！

素食都有很多餃子選擇，其中最特別的是南乳素齋餃（左）

能取得必比登推介，當然不止湯底出色，這裡的招牌創意丸子和自家製餃子都令人拍案叫絕，例如「豐味共嚐」火鍋系列的丸餃就融入了香港特色美食，素食的芫荽山竹素肉丸，就以傳統山竹牛肉球的材料，包括腐皮、馬蹄和芫茜，加入素牛肉Beyond Meat，形神俱似。

這裡的牛肉質素都很高，大家都爭先吃一塊

喜歡食肉的朋友，則可以試試沙嗲菠蘿牛肉丸。香港人最愛吃沙嗲牛麵，如何將這道經典菜式演化為火鍋丸子？餐廳將濃郁的沙嗲醬與新鮮嫩牛冧肉結合，並加入菠蘿肉增添自然甜味；很有趣的還有生根鮮菇雞扎丸，大廚使用魚肚、鮮菇和雞扒打成丸子，每一口都能感受到鮮嫩的雞肉和香滑的鮮菇，生根的外皮則增添了獨特的嚼勁，可謂是將傳統茶樓點心全新演繹。

餃子方面亦毫不遜色，相信大家對南乳素齋絕不陌生，但南乳素齋餃你又試過沒有？餐廳以南乳素齋為基礎，將食材巧妙結合，健康又美味；豉椒牛肉餃則選用了嫩滑的牛腩肉，搭配香濃的豉椒和青椒粒，讓你吃餃子時感覺有如吃一碟豉椒炒牛肉，感覺神奇！

其他別出心裁的食材還有雪菜火鴨絲餃、蜜汁叉燒甜豆餃，當然還少不了招牌的梅菜豬肉丸、北京填鴨餃、黑松露牛肉餃等等，大廚將不同的廣東名菜幻化為丸子和餃子，每一味都叫人驚嘆其創意。

美味廚

地址：香港灣仔道165-171樂基中心5樓

電話：2866 8305

營業時間：每天12:00 – 15:00，18:00 – 23:30

價錢：港式豐味火鍋套餐（688元），港式豐味素火鍋套餐（488元）

刊於2024年11月26日《香港經濟日報》