【冬の味覚】千両冬日餐目回歸  必吃「龍蝦二食」及「醬油忌廉煙燻平政」

2025/11/6

龍蝦二食（$298/客）提供兩種極致體驗，包括龍蝦刺身及濃厚海鮮高湯

千両「冬の味覚」全新餐目回歸，秉持「不時不食」的料理精神，選用冬日時令食材，全新演繹多道匠心料理，包括煙燻平政、龍蝦、大吞拿魚腩、松葉蟹腳、五日市豚肉及銀鱈魚等。

煙燻平政配醬油忌廉壽司（$28/件）採用日本長崎縣松浦養殖場培育的「平政魚」，肉質肥嫩、油脂豐盈

於10月16日至12月14日期間供應的「冬の味覚」七款限定餐目，首推展現龍蝦兩種靈魂的匠心之作「龍蝦二食」，職人以精湛刀工將龍蝦肉完整剔出，切成厚度均勻的透薄片狀，製成的龍蝦刺身晶瑩剔透，入口冰涼滑順，鮮甜彈牙；第二食是將龍蝦頭融入日本和弘北海道蝦味噌，熬製成濃厚海鮮高湯，再加入時令蔬菜燉煮，使濃郁蝦鮮縈繞舌尖，讓每絲龍蝦肉及時蔬飽吸湯汁精華。

銀鱈魚酒粕燒（$88/客）嚴選魚脂豐腴的頂級銀鱈魚，佐以「千両職人純米大吟釀」酒粕細漬

其他美食還包括：煙燻平政配醬油忌廉壽司、煙燻平政刺身配醬油忌廉、大吞拿魚腩配法國魚籽醬壽司及松葉蟹腳配柚子醋啫喱壽司。當中「煙燻平政配醬油忌廉壽司」採用日本長崎縣松浦養殖場培育的「平政魚」，肉質肥嫩，是日本公認的「三大頂級壽司食材」之一，經煙燻處理後配以醬油忌廉醬汁，並點綴黑魚子，鮮味十足。

職人手作咖啡奶凍（$42/客）風味甘苦均衡而不帶酸澀，融合北海道3.6牛乳的醇厚順滑

除了壽司刺身，千両亦有推出全新燒物及鍋物，包括「銀鱈魚酒粕燒」及「五日市豚肉酒粕味噌鍋配甘酒」，以清酒酒粕佐味，將冬日食材風味提升至全新境界。最後的「職人手作咖啡奶凍」取材自日本炭燒咖啡，風味甘苦均衡而不帶酸澀，融合北海道3.6牛乳的醇厚順滑，奶凍質地綿密且入口即化，表面放上咖啡煮豆並點綴金箔，細膩而優雅。