【端午節市道】端午節粽子銷情普通  餐廳更寄望市民慶祝父親節

2025/5/27

隨著市民北上消費，競爭激烈，今年有餐廳表示不會賣粽，願意出售粽子的餐廳都屬於大型連鎖集團，又或擁有較獨特的受眾如素食者等。端午節不屬於傳統會外出吃飯慶祝的節日，所以餐廳訂座率沒有明顯提升，有餐廳東主表示，較期望三周後的父親節可以提升生意額。

好素純素餐廳行政總廚鄺梓罡（Ken）指出，他們每年都有出售素粽，「我們的目標顧客是素食者，餐廳會自製純素鹹肉粽，以炸金菇、猴頭菇、花菇、栗子等代替肉食，純素亦不用鹹蛋黃，取而代之的是甘筍及綠豆蓉」，餐廳同時會購入粳米粽出售，「因為老人家不適宜吃糯米，難消化之餘亦會引起關節痛」，Ken說，自家製純素粽約有一磅重，售價88元，會員有特價，佔生意額5成，粳米粽售35至38元，三種口味合起來佔生意額另外5成。

Ken明言今年的粽子不敢加價，因為要與內地競爭，他估計今年銷量會與去年相若，「近年市民購買的單價明顯減少，以往可能買1,000元送禮及自用，現在則只買300至400元左右」，訂枱方面，今年端午節不特別暢旺，「很多客人會即日訂座，去年約有8至9成滿，今年我估計約在7至8成。」

香港餐飲聯業協會會董、龍圖閣海鮮飯店老闆陳強（Martin）表示今年不會賣粽，「疫下兩三年有賣，因為當時時間比較充裕，又想提升生意額，所以會出售如糕點、盆菜和粽子等周邊產品」，他們一方面會接訂單，一方面則在餐廳中推銷，但銷量不算特別「標青」，每年約賣100至200隻，只能賺取微利，「製作粽子比較麻煩，要顧及衛生、包裝及保存期等問題，如果食客保存不當，就會衍生食安問題。」

他表示，連鎖餐飲集團因擁有較大的銷售網絡，同時大量製作可以減低成本，所以賣粽的機會較大，「受到環球經濟及市民北上消費等影響，現時餐飲業普遍受到衝擊，以前周五生意較旺，現在只及一半，相信不少市民都會食少幾餐，儲錢去旅行」，陳稱，市民在端午節慶祝的意欲低，他反而更寄望三周後的父親節，「現時端午節的餐廳訂枱約5成，我們或者會推出食飯送粽子等推廣，帶動市民留港消費的意欲。」

鳳城酒家飲食集團董事經理李宇傑（Chris）表示，在眾多中國傳統節日食品當中，以粽子售價最廉宜，儘管利潤不高，但為了保留酒家傳統，每年端午節仍會賣粽，主打傳統款式，今年售價由48至138元不等，「隨著市民北上消費，選擇增多，對我們的銷情一定受到影響，預料今年會下降2成。」訂枱方面，Chris認為端午節會比普通周末多15至20%生意，但相對母親節及父親節則較少。

市民沒意欲外出慶祝

Samantha（家庭主婦）：每年都會用200至300元買幾隻粽子，「有家人喜歡吃粽，所以會買來應節，今年因為有朋友送贈，所以不用購買」，她表示，端午節亦沒有外出慶祝的習慣，不過剛巧搬屋，有朋友會來開喬遷派對，屆時會買500至800元外賣一起吃。

Nick（酒店業）：今年家中有長者包粽，一包就有約100隻送禮和自用，所以不用買，「視乎老人家的身體狀況﹐又或看看有沒有親戚要求，如果該年不包粽，我們大概會花300元以內買幾隻粽吃」，他又表示今年沒打算慶祝端午節，會留在家中吃飯。

刊於2025年5月27日《香港經濟日報》