【段純貞牛肉麵】台灣滿分牛肉麵！23種中藥熬成湯底

2021/03/16

近來銅鑼灣Tower 535進駐了一些過江龍餐廳，上次試過吉列牛之後，今天試旁邊的「段純貞牛肉麵」。此店來頭不小，曾被「台灣美食教父」焦桐編製的《臺灣牛肉麵評鑑》，評選為「5 顆星牛肉麵」。

有乜咁巴閉？原來餐廳保留了眷村風味，在牛骨湯底加入了四川郫縣豆瓣醬及高雄岡山豆瓣醬，使用了23種不同的中藥材、天然牛脂，並以老薑、八角、紅蘿蔔、白蘿蔔等熬製8小時，單是聽都覺美味了，今天就來試試吧！

這是段純貞在香港的第二間分店，首店在荃灣，但對於我這位觀塘友來說，銅鑼灣當然更就腳。

荔枝乳酸飲料 $28、香芋珍珠奶茶 $28

紅油抄手 $48

看餐牌這「紅油抄手」有個「推」字，不太吃辣的我都膽粗粗點一客。抄手裡面除豬肉外，竟還有蝦仁，倍添鮮味。抄手比我想像中更辣，刺激但惹味。

原味牛肉麵 $84

然後主角就出場了。餐廳新推了「麻辣嫩五花牛肉麵」，但為了穩陣起見，我還是吃原味好了。

看顏色就知道湯底好濃郁，用23種中藥淆製，果然不是說笑的！湯頭馥郁芳香，牛肉軟腍帶骨膠原，非常美味；旁邊的酸菜亦不用小覷，酸甜爽口，我一下子就全部倒入湯中，吃得滋味！

青花椒香手撕雞乾拌麵 $78

朋友則選了拌麵。全部麵食都可以選粗身的手工麵，又或幼細的幻麵，如果吃湯麵的話，我建議幼麵，掛湯效果更佳；如果吃拌麵，則不妨選手工麵，口感更煙靭。

這個拌麵加入了花椒油，既香且辣，與雞絲很夾；旁邊的溏心蛋也好吃，滷得入味卻又保持軟嫰，整體感覺不錯。

不過如果下次再來，我還是會選牛肉湯麵，除原味之外，或者會試試紅燒或三寶，都很吸引啊！

CurlyStars ⭐⭐⭐⭐ 4.5/5

<段純貞牛肉麵>

地址：銅鑼灣謝斐道535號Tower 535地庫B01號舖

電話：2117 4240

營業時間：星期一至日12:00 – 22:00

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