【約定再見】接機餐、送機餐？  菜式矜貴適合聚餐

2024/09/23

紅軒提供粵菜及川菜，無論你是否嗜辣都會找到合適的美食

機場是個悲歡離合的地方，送機的離愁別緒，接機的欣喜若狂，都在這裡一一見證。無論你這天到機場的心情如何，或者，你都想跟摯愛的那個他和她，好好的吃一頓。

富豪機場酒店最近推出了「接機餐」和「送機餐」，菜式矜貴，最適合一家人聚餐，又或商務洽談，同樣大方得體！

機場食肆雖五花八門，但如果想一家人好好洗塵、餞別，可能選擇卻寥寥可數。或者大家可以稍移玉步，走幾分鐘路程到達毗鄰的富豪機場酒店，裡面有好幾間餐廳，當中的「紅軒」提供粵菜及川菜，酒店中菜行政總廚伍寶明說，最近他們推出了「送機餐」（每位688，兩位起）

「蓁蓉蒸龍蝦球配藏紅花汁」採用了西澳龍蝦，爽口彈牙，底下的蒸蛋亦軟嫰滑溜

和「接機餐」（每位788，兩位起），前者是點心餐，提供如黑松露素餃、花膠灌湯餃等點心之餘，還有原隻虎蝦柳和蠔皇花菇扣遼參等高級菜式，「因為飛走的旅客很快就吃不到港式點心，所以臨走前要飽餐一頓。」

川式製作的「麻香六頭鮑魚扣療參」充滿刺激的麻味，坊間較少這做法

至於「接機餐」則是個川粵套餐，精美菜式包括鮑魚遼參、龍蝦球及花膠螺頭湯等等，全部可選不辣的粵式，又或麻辣兼備的川式煮法，「我們酒店每天會接待不同國籍的旅客，當中不乏內地四川人，再加上我們有很好的粵菜和川菜師傅，接機餐就是想讓他們嘗到家鄉的味道。」

「上素濃湯浸菜苗」使用了牛肝菌、松茸、黑虎掌菌和皇菇四種菇菌去煮，菇香突出

以龍蝦球為例，可以選「芙蓉蒸龍蝦球配藏紅花汁」又或「川味水煮龍蝦球」，伍師傅說，粵菜吃法故意使用了藏紅花，增添Fusion中西合壁的感覺，龍蝦來自西澳，鮮甜彈牙，全部都已經起肉，吃得方便，底下是蒸蛋，鮮香滑溜。

 富豪機場酒店中菜行政總廚伍寶明表示，紅軒有粵菜和川菜師傅，所以創作了「川粵套餐」

單尾的「上素濃湯浸菜苗」看似平淡，其實也不簡單，原來伍師傅使用了牛肝菌、松茸、黑虎掌菌和皇菇四種菇菌去煮，菇味香濃之餘，還帶著清新的感覺。

紅軒

地址：赤鱲角暢達路9號富豪機場酒店1樓

電話：2286 6868

營業時間：星期一至五11:00 – 22:00，周末及公眾假期10:00 – 22:00

刊於2024年9月23日《香港經濟日報》