【新餐廳】一起慢活！  荃灣The Sloth主打西泰菜

2023/08/21

茶飯飲食有限公司副總經理陳卓琛（Bentley）及the sloth槾悠主廚琦師傅表示，餐廳主打西泰融合菜，希望能給食客帶來新鮮感。

荃灣區最近出現了一隻懶洋洋的生物 – the sloth，這樹懶的中文名字叫「槾悠」，在森林中優哉悠哉地漫遊著，看真一點，原來「牠」是一間西泰Fusion餐廳，不但擺盤美觀，食物美味，而且價錢還出奇地合理；店內有一個小小的Coffee Corner，客人可邊嘆咖啡邊吃甜品，享受一個慵懶的下午。

餐廳裝修注入泰式元素，包括綠色植物及泰國草屋等感覺

the sloth槾悠剛於今月13日正式開業，茶飯飲食有限公司副總經理陳卓琛（Bentley）稱，他們集團旗下的「圍威喂」主打東南亞菜，當中的泰菜一直深受客人歡迎，「剛巧我們又找到了一位西餐主廚，所以萌生做西泰融合菜的念頭」，他們於8月初試業，但融合菜式方面似乎未如理想，「客人給我們的反饋是，餐廳雖有泰菜和西餐選擇，不過卻沒有將兩者元素融合。」所以Bently馬上和主廚琦師傅溝通，並檢討餐單。

餐廳一隅闢為咖啡室，食客可在此悠閒嘆啡及吃件甜品

由最初的「牛肝菌忌廉意大利麵」，到現在演變成「冬蔭公茄蓉軟殻蟹意大利麵」、「青咖喱雞肉意大利麵」及「馬拉盞豬頸肉意大利麵」等，餐單經過了一定調整。琦師傅說，他做了西餐多年，當中亦有做過中餐私房菜達10年，「當時都喜歡做些融合菜，例如是蝦子海味意粉」，所以要將異國元素加入西餐中，都算經驗豐富。

平時用來炒菜的馬拉盞今次融入了意粉，這味「馬拉盞豬頸肉意大利麵（$108）」十分惹味

餐廳招牌菜首推「香草牛油海鮮拼盤 $398」，大廚以西式香草牛油、百里香、番茜、酒醋、辣根等，配以泰國芫茜和辣椒膏，將豐富的海鮮，如波士頓龍蝦、魷魚、青口、大蝦等炒香，並伴以粟米和椰菜花等蔬菜，味道竟出奇地和諧，「遲些我們會將這道菜再演變，做成冬蔭公、青咖喱和喇沙口味，注入更多泰式元素。」

「香茅蝦膏炸海鱸魚辣芒果汁 $258」集鹹、甜、酸、辣於一身，吃起來啖啖肉

一家人來到，還可以試試大大盤的「香茅蝦膏炸海鱸魚辣芒果汁 $258」，泰式餐廳多會將魚鮮焗或明爐，琦師傅則想搞搞新意思 – 炸！選用海鱸魚，肥大肉厚，去除中骨，芒蓉加入是拉差辣醬、紅酒醋等，帶輕微辣味，最後再加入泰式蝦膏和香茅等，「這道菜鹹、甜、酸、辣、香味都有，味道更加平衡。」

 餐廳招牌菜是「香草牛油海鮮拼盤 $398」，日後將加入冬蔭公、青咖喱和喇沙等口味

餐廳的另一隅是Sloffee咖啡室，Bentley解釋說，這「舖中舖」概念是希望客人來到可以靜靜享受咖啡，餐廳選用埃塞俄比亞、印尼、雲南及危地馬拉的咖啡豆，帶有莓果酸，咖啡師將意大利咖啡文化注入東南亞風情，例如是「椰青美式咖啡 $55」及「提拉米蘇咖啡 $42」等，如不愛喝咖啡，還有「芭堤雅的天空 $29」，底層是斑蘭汁、珍多冰，中間是椰漿，面層則是藍色的蝶豆花汁，側面看起來就像天空與草地，絕對打卡級！

左至右：椰青美式咖啡（$55）、提拉米蘇咖啡（$42）、椰青美式咖啡（$55）、芭堤雅的天空（$29）款款吸睛，性價比高

想配個甜品的話，餐廳有提供多款Croffle（Croissant牛角酥及Waffle窩夫的混合體），「這是近1、2年流行的甜品，其實是將牛角酥麵團加入窩夫機烤焗，是牛角酥的變奏版」，吃時可配以水果、雪糕等，酥香甜美。

前菜選擇方面，有「松葉蟹肉芒果莎莎蝦片（3件，$138）」，印尼蝦片上面是日本松葉蟹肉、三文魚子、芒果莎莎及椰汁泡沫，美味又開胃

甜品「提拉米蘇Croffle $68」及「蜜香芒果Croffle $53」是牛角酥窩夫，配咖啡一流

the sloth槾悠

地址：荃灣青山公路荃灣段388號中染大廈(8咪半)1樓115號舖

電話：2350 0368

營業時間：07:00 – 22:00

刊於2023年8月21日《香港經濟日報》