【全新面貌】海景軒重新開幕雅致四合院設計配巧手中菜

2025/3/26

海景軒裝修後今年2月重新開幕，室內設計以中國四合院布局為概念

人稱「軍師傅」的余照軍師傅擁有逾40年經驗，他於1979年起開展其烹飪之旅，由燒烤學徒學起，之後專心鑽研粵菜，慢慢從學徒晉升至行政總廚，1988年後更遠赴法國巴黎及南美洲國家圭亞那等地擴闊視野，邊探索當地美食，邊學習新技術。軍師傅於1994年加入香港海景嘉福洲際酒店，贏得多個美食獎項，當中包括香港旅遊發展局頒發的最佳美食獎銀獎及金獎。

軍師傅自1994年加入香港海景嘉福洲際酒店，贏得多個美食獎項

來到海景軒，可以先品嘗他們的招牌點心，包括「藏紅花筍尖蝦餃（96元/四件）」，師傅做蝦餃皮時加入了藏紅花，令餃皮色澤更見突出，蝦肉中夾雜著筍尖，增加清爽口感，表面還加上魚子醬，感覺矜貴；必吃的還有「客家煎芝麻茶粿 78元/三件）」及「鵝肝火鴨粿 78元/三件）」，前者粿皮煙韌，底部煎至微脆，餡料有菜甫、蝦米、韭菜、冬菇及花生等，十分豐富；後者的粿皮則更香脆，坊間的荔枝造型點心多得泛濫，鹹食多是蝦膠，甜食多是湯丸，軍師傅卻搞搞新意思，加入鵝肝與火鴨，叫人驚喜！

海景軒的招牌點心有藏紅花筍尖蝦餃、客家煎芝麻茶粿及鵝肝火鴨粿

大菜方面，首推「桂花蜜脆鱔（368元）」，師傅會推車即席表演，飽滿的鱔片先經油泡，然後放入即煮的桂花蜜內，灒上烈酒，熊熊烈火下散發著濃烈酒香，吃起來外層鬆脆，裡面是啖啖魚香；喜歡吃魚的朋友，還可以試試「松茸百花鱈魚卷（538元）」，這是以新鮮鱈魚肉包裹蝦膠及金華火腿去蒸，置底的蘿蔔以魚湯燴過，非常入味，鱈魚蒸好後放上松茸、香炸雪菜及新鮮蟹黃，口感豐富。

即席示範的「桂花蜜脆鱔（368元）」，師傅會現煮桂花蜜，熊熊烈火十分吸睛

主食方面，可以一嘗「砂鍋梅菜鴛鴦豬炒飯（298元）」，兩款豬肉分別是燒豬腩及帕馬火腿，中西合璧，既有燒肉的香脆，又有火腿的鹹香，再加上畫龍點睛的梅菜，令整鍋飯生色不少；其他招牌菜式還有「蝦子柚皮百花筍（248元）」及「煙燻脆皮茶皇雞（598元）」。

桂花蜜脆鱔十分出色，外層鬆脆，內裡是魚香

最後來到甜品，「石榴椰果甘露（60元）」是個很不錯的配搭，這是楊枝甘露的變奏版，粉紅色的石榴汁令女士們馬上少女心爆發，加上粒粒椰果，更有口感；「桂花酒釀麻糬芝士布甸（90元/三件）」面層的桂花糕加入了酒釀，氣味更芳香，下層布甸內藏麻糬芝士，十分有趣；「酥皮雪燕杏香蛋撻（75元/三件）」是熱門的甜品選擇，加上雪燕，賣相更勝一籌！