【燃亮他人】音樂人開社企餐廳  每月派飯＋辦音樂會

2024/05/14

Eagle & Sparrow創辦人Luna本身讀音樂，卻因為一場疫情，讓她做起社企餐廳來

一場疫情，究竟改變了多少人的人生？

義工阿瑩（左）說，派飯可以推廣素食，亦能幫助有需要人士

黃詩慧（Luna）本身是音樂人，疫下想為社會出一分力，於是出錢出力，為不便外出的病患做飯、派飯，做了幾個月，更申請政府基金開辦社企餐廳，不但每月派飯，還會舉辦音樂會，希望給年輕人、上班族一個抒發情感的地方。

餐廳名為Eagle & Sparrow Music Cafe，Luna不但藉此改變了自己的人生，亦為其他人的生命帶來一抹色彩。

 較早前Eagle & Sparrow與非牟利機構Good Lab合辦渡船角回憶展覽，將當地的新舊照片對照，幫助建立社區鄰里關係

Eagle & Sparrow於去年12月開業，是一間素食餐廳，創辦人Luna本身都是素食者，已茹素10年，「當初是為了減肥而食素，後來一次印度之旅讓我明白更多佛教經文及道理，回港沉澱過後，覺得不吃肉也不會死，而且能減少殺生，及讓身體更健康，何樂而不為？」餐廳菜式中西合壁，如需要吃五辛素、純素等，他們都可以配合。

 餐廳會於周末晚上舉行演唱會，讓音樂人有表演場地，累積經驗，也累積粉絲

Luna早年在加拿大學習聲樂，並在當地拿得一些創作獎，回港後在商場、餐廳及酒吧做商業演出，並以教唱歌維生，她又成立了Hong Kong Jazz Bird Time Club做慈善音樂會，可是疫情之下所有活動都停擺，那時剛好有非牟利機構向他們招手，希望Jazz Club能為患有罕見病的會員運送物資，「當時反正沒甚麼可做，朋友有間丟空了的餐廳可以平租給我，於是我就組織義工隊，5人負責煮飯，5人開車運送，為約100個家庭服務。」

主廚Benny煮素食已有10年經驗，會因應蔬菜季節而調整餐單

Luna說，當時社會正在搶物資，病友的家人卻不能花太多時間去購物，「因為病友需要使用重型醫療設備，家人不能帶他們外出，但部分病友又會隨時停止呼吸，家人離開太久會很危險」，Luna出錢又出力，每月支出約2萬元，「我本身不算是很熱心做善事的人，但既然自己沒病沒痛，出少少錢就可以幫到社會上需要幫助的人，那就去做吧！」他們每周派飯及物資一至兩次，主要做一些豆腐或番茄蛋等菜式，讓病人容易吞嚥，後來服務更擴展至獨居人士。

 蟹餅（$88）採用了新蟹肉，加入雞蛋、紅籮蔔及西芹等炸香，充滿泰國風味

做了3、4個月後，Luna在社工朋友建議下，申請了民政事務總署的「伙伴倡自強」社區協作計劃，得到種子基金開辦Eagle & Sparrow，既可推廣素食，亦可以進行派飯及不同的公益活動，「我們派的都是不含味精的素菜飯盒，每次約50至100個，讓老人家及劏房戶免費取用。」市民如果想出一分力，亦可以向餐廳購買飯券，每張30元、即一個飯盒的價錢。

發你個財財（$78）參照了泰式生菜包，以新豬肉加入洋蔥及檸檬葉等，配以羽衣甘藍青醬，酸咪咪夠惹味

餐廳除可以吃飯，亦是教授音樂班的好地方，「很多小朋友都未必負擔到購買樂器或上課的金錢，我們提供免費課程，讓他們學習音樂，娛人娛己，還可以認識新朋友。」逢周五及周六晚的七點半至九點半，餐廳還會邀請音樂人來舉辦音樂會，「不同國籍和年齡的歌手都有，他們既可以增加舞台經驗，讓更多人認識，同時又可以抒發情緒，學習與人溝通。」因為餐廳已具備音樂器材，食客亦可以在周二晚的Open Mic之夜上台Jam歌交流。

大闊佬椰菜花飯（$98）仿照了瑤柱蛋白炒飯的做法，將金菇切碎炸香，營造瑤柱感覺

「我們其中一位表演者是菲律賓人，之前在地鐵站見到他Busking已經想邀請他過來，豈料他在第二天竟自己來到我們餐廳」，他唱歌很好聽、很有感情，不少家鄉朋友都前來支持，還有人點唱，「他們都是有才華的人，我們希望歌手可以與客人有更多交流，累積更多粉絲。」

魚生紅米波皮飯（$78）的「三文魚」其實是蒟蒻，無論食味及質感都與真的三文魚很相似

食物方面，Eagle & Sparrow的主廚Benny已有18年入廚經驗，當中10年都是專注於素食，「我們會選用時令蔬菜，故此需不時調整餐單，例如白蘿蔔在秋冬季最靚，但過年後就會生水帶苦味」，此外素食人士吃慣清淡，對味道十分敏感，Benny做菜時亦要特別注意，「以前做意大利菜時常會用酒，但不少素食人士都對酒精相當敏感，就算酒精已經揮發仍會抗拒，所以我會改用天然酵素，至於東南亞菜經常會用到的魚露，我則會用魚腥草取代。」

食客Kitty本身是素食人士，經常會嘗試不同的素食餐廳，加上Eagle & Sparrow是社企，故此來支持一下

此外，運輸食材用的發泡膠箱都要格外留神，「例如供應商用的箱子盛載過肉和蔥蒜等，便會殘留氣味到我們的食材上，所以我們會要求他們分開處理。」連處理食材都一絲不苟，難怪素食都可以做得如此精彩！

刊於2024年5月14日《香港經濟日報》